Гайд по Пельменям

[VentuS.Solaris]

Пельмени — одно из основных составляющих рациона среднестатистического дотера. Но не все вникают в суть пельменей. Пельмени эторусское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы.

 

 

 

1. Рецепт

2. Происхождение и этимология

3. Стандарт производства

 

Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических русских пельменей изготавливается из 45 % говядины, 35 % баранины и 20 % свинины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты. В.Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает и редкие фруктовые пельмени:

 

И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нем значилось только две перемены: первое-закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…

 

Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2—5 минут. Получившееся блюдо подаётся с различными соусами, сметаной, сливочным маслом, уксусом, горчицей или хреном. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Можно также подавать пельмени вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде супа. Практикуется также приготовление пельменей в керамической посуде в духовом шкафу.

 

В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиоли и тортеллини, в Китае — цзяо цзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в кухнях народов Средней Азии, Кавказа, Тибета и Кореи также есть аналоги пельменей (позы, манты, хинкали, момо, манду, тушпара и чучвара, дюшбара).

Русские пельмени были заимствованы севернорусским населением в середине 2 тысячелетия н. э. у летописной Перми — предков коми-пермяков (Пермь Великая) и зырян (Пермь Вычегодская). Русское слово пельме́ни является заимствованием из коми пельня́нь: пель «ухо» + нянь «хлеб». Слово пельмени (также пельняни и др.) попало сначала в вятские, уральские и в целом в севернорусские говоры, и уже оттуда перешло в литературный русский язык.

 

С 1 января 2010 года появилась категория производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В продукте категории А содержится мясного фарша свыше 80 %, Б — 60 — 80 %, В — 40 — 60 %, Г — 20 — 40 %, Д — менее 20 %. Остальное могут составлять соя, вкусовые добавки и даже манная крупа. Толщина теста не более 2 мм, мясо серое, а не розовое. Замороженные пельмени должны быть правильной формы, с плотно заделанными краями.

 

ANDRUHA_FURION

спижжено с интернета

 

[Vampire_(C)]

ем только жаренные

[KACTET]

Блять этой темы я ждал , спасибо 

[JokerUnluckyHand]

классно 

по сабжу:

1.Открыл

2.Закинул в воду

3.Закипело- достал

4.Съел

профит

 

 

[HeyYou]

Любимое блюдо холостяка 

[KACTET]

Любимое блюдо холостяка 

и студента 

[HeyYou]

классно 

по сабжу:

1.Открыл

2.Закинул в воду

3.Закипело- достал

4.Съел

профит

Ты нихуя не умеешь готовить пельмени =( То что получается у тебя - недоваренное дерьмо, четкий способ описан в 1 посте..

[HeyYou]

Любимое блюдо холостяка 

и студента 

Да вроде и есть холостяк студент 

[FistiS13ack]

Любимое блюдо холостяка 

и студентов

[IthinkYes]

Из темы узнал , что все делал неправильно . Ждал пока автор создаст подобный топик несколько лет

[SOSKI-_-KROTA]

Начинка классических русских пельменей изготавливается из 45 % говядины, 35 % баранины и 20 % свинины

лол блядь дальше даже и читать расхотелось

зачем мешать столько разного мяса 

[Z-t-1-m-Q]

пельмени с заглавной буквы? нет спасибо, пойду манты похаваю с рубленой баранины 

[B0neZz]

на первой

[SOSKI-_-KROTA]

Олсо покупные пельмени ВСЕ хуйня

[Drive_Max]

ненавижу эти говнопоебошки.

 

я вареники люблю

 

с грибами и картошкой .

 

идите нахуй

[Invis1ble]

Ммммммммммммммм ПЕЛЬМЕШКИ  :dance: .По сабжу кто какой марки пельмени любит. Я вот мириталь обожаю!

[SOSKI-_-KROTA]

Манты 

Одна хуйня на самом деле

[EvilPig]

Пельмени — одно из основных составляющих рациона среднестатистического дотера. Но не все вникают в суть пельменей. Пельмени эторусское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы.

 

 

 

1. Рецепт

2. Происхождение и этимология

3. Стандарт производства

 

Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических русских пельменей изготавливается из 45 % говядины, 35 % баранины и 20 % свинины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты. В.Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает и редкие фруктовые пельмени:

 

И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нем значилось только две перемены: первое-закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…

 

Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2—5 минут. Получившееся блюдо подаётся с различными соусами, сметаной, сливочным маслом, уксусом, горчицей или хреном. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Можно также подавать пельмени вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде супа. Практикуется также приготовление пельменей в керамической посуде в духовом шкафу.

 

В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиоли и тортеллини, в Китае — цзяо цзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в кухнях народов Средней Азии, Кавказа, Тибета и Кореи также есть аналоги пельменей (позы, манты, хинкали, момо, манду, тушпара и чучвара, дюшбара).

Русские пельмени были заимствованы севернорусским населением в середине 2 тысячелетия н. э. у летописной Перми — предков коми-пермяков (Пермь Великая) и зырян (Пермь Вычегодская). Русское слово пельме́ни является заимствованием из коми пельня́нь: пель «ухо» + нянь «хлеб». Слово пельмени (также пельняни и др.) попало сначала в вятские, уральские и в целом в севернорусские говоры, и уже оттуда перешло в литературный русский язык.

 

С 1 января 2010 года появилась категория производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В продукте категории А содержится мясного фарша свыше 80 %, Б — 60 — 80 %, В — 40 — 60 %, Г — 20 — 40 %, Д — менее 20 %. Остальное могут составлять соя, вкусовые добавки и даже манная крупа. Толщина теста не более 2 мм, мясо серое, а не розовое. Замороженные пельмени должны быть правильной формы, с плотно заделанными краями.

 

ANDRUHA_FURION

спижжено с интернета

 

лолшо? 

http://otvety.google.ru/otvety/thread?tid=6bf1678f7bc82890

[fora]

обожаю пельмени домашнии тока 

[SOSKI-_-KROTA]

Ммммммммммммммм ПЕЛЬМЕШКИ  :dance: .По сабжу кто какой марки пельмени любит. Я вот мириталь обожаю!

купи фарша 1кг за 110р сделай себе пельмени и обожрись

будет в разы дешевле и 100% мяса