Поварского искусства и элитной кулинарии топан т.6

расскажи про учебу

Вкратце: https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Carprice

 

Подробнее - задавай конкретные вопросы.

какие подводные камни в покупке машины через вашу компанию? 

какие подводные камни в покупке машины через вашу компанию?

В том, что тебе надо зарегистрировать юрлицо, заработать себе репутацию, пройти проверку в СБ, после чего заплатить немалый взнос за доступ - и тогда ты сможешь принимать участие в торгах как покупатель.

не очень то и хотелось .......

не очень то и хотелось .......

Зато продать можно бесплатно и быстро. Получить кэш и поехать к дилеру потрясти котлетой перед носом, требуя скидку.
Изменено 16 июня 2017 пользователем PeaceHaver

Так такс такс что тут у нас декриминализация крохмала

Так такс такс что тут у нас декриминализация крохмала

Крахмал достаточно декриминализован - или ты не ешь кашу по утрам?

 

@@PeaceHaver

попробуй спиды

от них нормально худеешь

Да, мне кореш уже дал колес, но я не считаю, что это вместо, максимум вместе.

 

при 85 градусах, так как при этом начинается процесс деполимеризации полисахаридов, в первую очередь целлюлозы

вот это ты откуда взял такое?

это же не фигня откровенная, за остальную часть твоего месаджа не ручаюсь, но боюсь, что там такие же бредни

Ну, к примеру (конкретную ссылку не найду, но их много):

 

 

Сокращение времени вымачивания продукта до 2 ч при 80°С по новой технологии позволило сохранить в нем часть веществ, принимающих участие в ионообменных процессах, и одновременно с вымачиванием довести продукт до готовности.

Можно предположить, что жарить можно овощи, в которых степень этерификации полигалактуроновых кислот в протопектине близка к 40% и где решающую роль в деструкции протопектина и клеточных стенок играют ионообменные процессы. Жарить, или доводить до состояния готовности посредством жарки, нельзя овощи, в которых степень этерификации полигалактуроновой кислоты в протопектине составляет 60% и более. Это объясняется тем, что важную роль в деструкции протопектина и клеточных стенок играет вода, которая непрерывно испаряется при этом способе обработки из продуктов и не переходит из клеточного сока в клеточные стенки в необходимом для процесса деструкции протопектина количестве.

В результате деструкции протопектина с образованием растворимых веществ его открываемое количество в вареных овощах снижается (табл. 1).

При тепловой кулинарной обработке овощей наряду и параллельно с деструкцией протопектина происходит деструкция гемицеллюлоз также с образованием растворимых продуктов. Деструкция гемицеллюлоз начинается при более высоких температурах, чем деструкция протопектина, — от 70 до 80°С. При более высоких температурах процесс усиливается.

 

http://article-factory.ru/tovarovedenie/stati-po-tovarovedeniju/532-destrukcija-protopektina-i-gemicelljuloza.html

 

 

И в то же время:

 

Деструкция – это разрушение крахмального зерна с одновременной деполимеризацией крахмальных полисахаридов (т.е. уменьшение размеров молекул крахмальных полисахаридов).

 

Деструкция крахмала при сухом нагреве определяется термином декстринизация крахмала, а образующиеся при этом растворимые в холодной воде высокомолекулярные вещества пиродекстринами. Обычно отмечают, что декстринизация крахмала начинается при нагревании его до температуры 120°С, хотя крахмал уже при П5°С приобретает мало заметный кремовый оттенок.

 

https://food-chem.ru/lektsii-po-izmeneniyu-uglevodov-pri-kulinarnoj-obrabotke-produktov/281-destrukciya-kraxmala.html

 

 

Мне очень нравится конструктивный диалог, давай продолжим.

 

вот, уже больше похоже на правду

там ты писал о деполимеризации, которая очень не характерна для целлюлозы, конечно же преобладает реакция деструкции

и о целлюлозе, которая деструктирует примерно при 220-230 по цельсию, которую не так просто растворить

а теперь ты пишешь(копипастишь) о гемицеллюлозе, в которую входит все нецеллюлозные полисахариды, общего у них с целлюлозой- это то что они являются структурными компонентами, ну и всех их можно к сахаридам отнести

гемицеллюлозы гораздо легче гидролизуются и растворяются, когда для целлюлозы существуют специальные растворители (жвнк основной, остальные не помню уже), так что она(гемицеллюллоза) при 80 градусах вполне может деструктировать

про протопектин я много не скажу, сам не в курсе. на сколько я понимаю, протопектин- производная пектина, которого крайне мало в древесине(я со своей колокольни), и не думаю, что в овощах и даже во фрутах (во фруктах его должно быть больше всего) больше одного процента, так что эти выкладки достаточно смешно звучат

 

 про крахмал я ничего не говорил, это похоже на правду

 

я про первую часть твоего сообщения, там дико написано

коагуляция может сделать вещество более гидрофобным, за счёт уменьшения площади границы раздела фаз, но полностью гидрофобным- никогда

это ещё не придираюсь, к стекловидной форме, когда это физическое состояние

 

в довесок ещё приложу книжку, так будет меньше споров,   а не, Ошибка Вам не разрешено загружать файлы данного типа  

 

 тогда сам найдёшь: азаров, оболенская химия древесины и синтетических полимеров

это жирное уебище скоро уже на квантовом уровне будет искать себе оправдания

мол не успеваю жир вытопить из себя потому что он туннелирует по телу постоянно и в итоге я только изнуряю себя

есть некоторые виды халвы, которые ну просто ваще невозможно есть.

я щас говорю не про эль классико в виде обычной халвы из магаза, а про какую-то дичь израильскую

у моей жены есть подруга, что упиздила в израиль, и когда приезжает привозит постоянно разнообразные сладости.

с каждым разом они все хуже и хуже, даже блять последний троглодит не смог бы это сьесть. я выделил отдельную полку в холодосе под этот шлак, там уже четыре разных айтема типо халвы, и мечтаю, о том, когда эта госпожа пожалует к нам в гости, и я покажу  эй этот музей ужаса

 

вот самое хувое что есть в этом мире 

 

 

охуел на мини рулеты гнать мраз

а вот и первый говноед спалился

а это че, типо полностью из крема рулеты с начинкой внутри, или с теста, скрученного в рулет с начинкой? Просто пикча чёт непонятная     

бтв с тестом хуйня ппц, помню раз хуячил с вишней, потом изжога от этой хуйни была, при том, что свежее (по дате) было, терь в сторону рулетов ни ногой.

про протопектин я много не скажу, сам не в курсе. на сколько я понимаю, протопектин- производная пектина, которого крайне мало в древесине(я со своей колокольни), и не думаю, что в овощах и даже во фрутах (во фруктах его должно быть больше всего) больше одного процента, так что эти выкладки достаточно смешно звучат

 

про крахмал я ничего не говорил, это похоже на правду

 

я про первую часть твоего сообщения, там дико написано

коагуляция может сделать вещество более гидрофобным, за счёт уменьшения площади границы раздела фаз, но полностью гидрофобным- никогда

это ещё не придираюсь, к стекловидной форме, когда это физическое состояние

 

в довесок ещё приложу книжку, так будет меньше споров, а не, Ошибка Вам не разрешено загружать файлы данного типа

 

тогда сам найдёшь: азаров, оболенская химия древесины и синтетических полимеров

Да, я видел выкладки, что ее не много, но дело в том, что она там самое крепкое, и именно ее разрушение размягчает овощи. Все же сырые овощи или слегка умягченные - большая разница, равно как мягкие и вкашу.

 

Не абсолютно гидрофобным, но сильно более, чем до нагрева. Короче, нагрев мяса до 70 градусов ака велдан вызывает полную коагуляцию белков и максимально сухое мясо ака подошва. Дальнейший нагрев даже не особо ухудшает ситуацию, собственно.

Зачем тебе это все, Емеля?

Какой смысл в этой информационной мастурбации, если ты не можешь держать себя в руках?

знание - сила

Зачем тебе это все, Емеля?

Какой смысл в этой информационной мастурбации, если ты не можешь держать себя в руках?

Точно не могу?

Ну пока все попытки оканчивались провалом.

 

Ну если сможешь хорошо конечно, но я чет сомневаюсь.

Ну пока все попытки оканчивались провалом.

 

Ну если сможешь хорошо конечно, но я чет сомневаюсь.

Да это не попытки были, а говно какое-то.

)