Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

А вы диетические рёбра хотите или что? 

 

Есть ребра свиные, где много мяса...

Просто на рынке надо покупать

Примерно такие как на картинке, но надо проверять, чтобы жира много не было

 

 

это уже грудинка

 

 

Грудинка это другая часть свиньи

 

 

Есть ребра свиные, где много мяса...

Просто на рынке надо покупать

Примерно такие как на картинке, но надо проверять, чтобы жира много не было

 

 

это уже грудинка

 

 

Грудинка это другая часть свиньи

 

грудинка это мясо под ребрами 

могут разделать и оставить на ребрах мяса с гулькин хуй, а могут оставить с частью грудинки 

Это че грудинка?

такие ребра ток коптить 6 часов

чтоб эта прослойка испарилась 

Да разговор не про время, а про то, что челик скидывает грудинку+ребра, утверждая, что ребра у свиньи с минимум мяса только бывают

Да разговор не про время, а про то, что челик скидывает грудинку+ребра, утверждая, что ребра у свиньи с минимум мяса только бывают

ты сам скинул блять грудинку+ребра 

Чел, грудинка где находится?

ну и чем отличается грудинка на кости от ребер с мясом кроме блять геолокации клитора? 
такое же мясо, такие же кости нахуй 

Грудинка это мясо без ребра, можешь дальше спорить, но ты проиграл...

ugomonis

РЕЖЬ СВИНЬЮ

наглядно будем смотреть 

чет в гилас с местных патологоанатомов

Наверное зашквар вкидывать карбонару в топан кулинарных задротов, но наконец с 3 попытки получилось охуенно

жареная?

Где сливочный соус?

Че за шкварки?

Желток где?

Где сливочный соус?

Че за шкварки?

Желток где?

З.ы. а не, чистко на желтках другой делал, nvm

Что за сливочный соус?))))0

Ну и офк простите панчеты у меня не нашлось - заменил просто беконом

Ну если ты решил по итальянским канонам делать, то надо использовать итальянские продукты...

Я так готовлю:

Обжариваешь бекон на оливковом масле+сливочном с чесноком и тимьяном, достаешь чеснок и тимьян, потом заливаешь сливки от 22% выпариваешь и солишь, добавляешь пасту, чутка прогреваешь, потом выкладываешь на тарелку, отделяешь белок от желтка и укладываешь его сверху, посыпаешь "пармезаном"...

Типа вот так должно получиться, но по-меньше соуса

Я офк не собираюсь ставить под сомнение твои компетенции в кулинарии, но со СЛИВОК в КЛАССИЧЕСКОЙ итальянской карбонаре я проорал реально в голос

Смотрел около 5 видосов от итальянских шефов, никакого тимьяна и чеснока эз вэл

На фотке какой-то суп-лапша ноу оффенс

в след раз когда желток вливаешь, снимай с огня и пару ложек воды в которой варил пасту вливай (жир после жарки бекона или чего там у тебя, сливай весь)

белок не нужен 

на такую порцию 1-2 желтка хватит

видос норм, но кол-во жира бросает в пот 

желток+сыр+немного воды даст необходимую подливку

зашкварного ничего нет

лайк и респект за траи 

Ну если ты решил по итальянским канонам делать, то надо использовать итальянские продукты...

Ты мб с Украины, но в России итальянские продукты в условиях эмбарго найти довольно затруднительно – это я еще реальный пармезан вез из Австрии, а так был бы чисто рашн ингридентс

в след раз когда желток вливаешь, снимай с огня и пару ложек воды в которой варил пасту вливай (жир после жарки бекона или чего там у тебя, сливай весь)

 

видос норм, но кол-во жира бросает в пот 

 

желток+сыр+немного воды даст необходимую подливку

спасибо, да, видел некоторые добавляют "pasta water" после того как спагетти на сковороду вываливают, не понимал нахуя, теперь ясно

мне кстати очень доставило на таком количестве жира делать, с соусом реально выходит очень "creamy"