Про вкус спорить тяжело офк, но на мой взгляд плов - это лучший способ приготовить рис, я хз.
Ты, судя по описанию, делал ферганский плов, где куски мяса мелкие и морковь готовится погруженной в зирвак.
Короч мясо у тебя варилось потому, что было мало масла/жира (ты сам написал, что советовали больше, а ты решил по-своему). Масло - ахуенный аккумулятор тепловой энергии, когда его мало, а мяса много, оно мгновенно дропает температуру и начинает вариться, да. Ещё, возможно, ты лук недожарил, т.е. не довел достаточно температуру масла и лука вместе. Его надо прямо до 120 градусов довести, чтобы он был уже достаточно коричневый, как средне-темная карамель (чем он и является, лол), тут главное не проебаться и положить вовремя мясо, легко может пригореть на этом этапе, это да. Перед тем как закладывать лук масло тоже надо нормально так разогреть, градусов под 150-180.
Масла может казаться много, но если ты просто процент жирности плова посчитаешь по этому рецепту, когда ~четверть от массы риса масла кладешь, то там будет 10-15 процентов, вполне дефолтные проценты, ваще ничо криминального.
Зирвак не надо было крышкой закрывать, ты так не контролируешь кипение и оно усиливается, скорее всего он бурлил под крышкой, а это так себе. Он ваще как бульон варится, максимально медленно. Ещё он расслаивается, когда не бурлит, у тебя масло сверху получается, ты когда рис на него положишь, он лучше промаслится, а в этом весь прикол. Лук пригорел в зирваке - это, конечно, знатно постараться надо было=) Либо воды мало, либо площадь дна маленькая и лук весь осел там. Ты написал гусятница, так что скорее всего так и есть. В гусятнице не надо плов готовить, когда готовишь на плите надо наоборот широкую, а не высокую, кастрюлю брать, чтобы температура сверху вниз быстрее шла и была более распределена. В этом прикол казана, там борта греются, а не только дно. В том числе поэтому мясо варилось, у тебя маленькая площадь нагревается посудины, тяжело тепло быстро передавать.
С рисом там ваще ебанины много, это есть такое. От сорта зависит, некоторые сорта в этом плове расползутся в любом случае, ну если доваришь офк, всегда есть варик недолить воды и поставить ахуенный огонь, она выпарится быстро, рис будет альденте офк, но это хуета, на мой взгляд. Его желатлеьон замочить, а потом промыть и опускать уже после этого. Разный рис берет по-разному воды, поэтому лучше выбрать один и приготовить пару раз, придрочишься. Можно пропаренный офк брать, с ним проще будет. Не надо брать "мягкие" крахмалистые сорта, типа "РИС КРУГЛОЗЕРНЫЙ ЗА 10 РУБЛЕЙ КОВШИК", он расползётся нахуй. А вот как надёшь свой рис и поймаешь уровень воды/нагрева - будет заебись=)
Плов максимально заебищная хуйня офк, это типа не ответ на "чо похавать приготовить", тут чисто помедитировать над ним посидеть=) Есть, кстати, пловы, где рис реально варят отдельно совсем, а после уже варёный промасливают отдельно.
