Поварского искусства и элитной кулинарии топан т.5

Пацаны, взял кусок ростбифа хороший, 700 грамм. Что там с ним сделать можно? Его же надо в духовку на миллиард часов на низкой температуре етц етц, но плита с духовкой еще не стоит. Потому есть сковорода и вок. Че делать то с ним Жарить не гор. желанием, мб под крышкой там в воке томиться или как

под крышкой в воке томиться конечно

под крышкой в воке томиться конечно

Сук и при чем тут ебучая кулинария?

Кто-нибудь разбирается в малаховском?

Как найти видос, где он филе миньон готовил и объяснял как его разделывать из обычного куска мяса

вырезаешь ровный цилиндрический медальон из самой постной и плотной вырезки и все, хуле там смотреть

как по мне, так это самый хуевый выбор из всего, что принято называть "стейком"

вот видос

там суть не филеминьон, а просто он пиздато объясняет

алсо взял такое пиво. Повелся, что относительно недорогое и типа импортное, 140р за банку.

Кароче блять сука ебаная моча с самым мерзким, что может быть в пиве - ПРИВКУСОМ СПИРТА за 140 ебаных рублей.

Хотел взять юзберг темный, но подумал типа дай ка чето новое попробую))))) Блять еще и две банки взял вместо одной, пиздец 300р за мочу.

или не это видео... хуй знает

он в этом видосе отбивает мясо

вырезаешь ровный цилиндрический медальон из самой постной и плотной вырезки и все, хуле там смотреть

 

как по мне, так это самый хуевый выбор из всего, что принято называть "стейком"

это

а как в духовке в которой температура не регулируется доводить мясо?

можно просто в сковородке под крышкой на холодной конфорке довести?

ты чо имеешь ввиду, зажарить корку у стейка а потом допечь его на более низкой температуре, если стейк толстый\хочешь попрожаристее?

с постной говядиной можно легко проебаться и превратить ее в хуевую безвкусную подошву, я когда жарил ебучий миньон - не выключая гриля просто крутил его раз в минуту по всем плоскостям (а гриль у меня дохуя мощный, ~250 держит), пока он везде не зарумянился, и подал медиумным.

но думаю вариант со сковородкой будет работать только если ты предварительно ПИЗДЕЦ КАК СИЛЬНО ее разогрел и действительно запек с обеих сторон корку, хз, советую попробовать на 1 куске сначала.

но в целом я ебал это безжировое, не очень сочное мясо - лучше уж его настругать на стирфрай или ваще запечь в духовке в фольге\рукаве с дохуищща масла\беконом, чем пытаться из него стейки делать, ну это мое имхо.

не, я имею ввиду пожарить его с каждой стороны, а потом оставить минут на 15 отдохнуть прямо в сковороде, но сняв с огня, то есть сковорода сначала будет оставаться горячей.

В магазе, где я покупал мясо была австралийская в вакууме 2850р/кг, куски рублей по 600-700 наверное, но какие-то хз бледные, рядом охлажденная отечественная смотрелась намного привлекательнее, да и надо с дешевого мяса начинать, чтобы увидеть разницу, хотя лол, куски грамм по 300-400 стоили по 380р, это вообще охуеть. Это как с ножами, пока не попользуешься какой-нибудь хуйней не поймешь кайфа от качественной порошковой стали.

так ты ж вроде из москвабадского аула, у вас там все усыпано мираторговским ангусом по 600р\кг, толстый край (самое топовое из крупных отрубов) чото типа 1100р, это же пиздец имба просто!

а отдыхать надо любому стейку после жарки так или иначе, просто если ты беспокоишься что он не дожарится - он и не дожарится, все эти высокие стейки, которые значительно толще чем оптимум в дюйм - либо медиум, либо ебучая подошва. Просто посильней разогрей сковородку, чутка смажь маслицем как завещал агент аскмит (пальцем на сторону, которая в данный момент не жарится) и аккуратно обжарь со всех сторон поровну. В идеальном случае у тебя должно получиться что-то вот такое вот:

и если мясо хорошее, то это вкусно, хоть и без жыра почти.

еще буржуи любят завернуть в бекон цилиндрическую сторону и так жарить, я не пробовал, хз, может того и стоит, но хуй его знает.

Оно же сырое внутри.

покупаю эскалопчики, 10 минут на сковороде и топ хавка мира готова

хрустящая корочка + нежнейшее мясо

пиздос на гренки чесночные подсел

могу целые батоны захуяривать и весь день под пивчик ебурить

пивчик

гренки

Оно же сырое внутри.

бтв в детстве нравилось мясо с кровью

сейчас вообще воротит

плебеи и неосиляторы правильных стейков

(я тоже)

бля, еще скажите мне что вы сырую ее не ели

тартар или карпаччо из тонкого края хорошего зернового бычка это вкусно примерно как кровь младенца иисуса