Поварского искусства и элитной кулинарии топан т.6

чекин

 

наличии печки обязательно?

 

 

давно хотел попробовать чет завялить дома

запах идет по дому какой-нибудь пока оно висит?

от вяленого мяса из магазина вообще сильно отличается?

 

 

офк не обязательно, главное чтобы было тёплое место дома, где не залезет никакой кот или ещё чего (подвешать где нибудь можно, в принципе, главное, чтобы не мешало). Дома лучше, только если в специях не объебаться особо. Бастурму делал уже 3 раза по одному рецепту (кину в оффтопик), но там подороже получается в цене, да и вялится дольше. От курятины запах не идёт особый, а если бастурму делать из говядины, то сильный запах (но приятный, от пряностей офк и тех всех специй), всё ведь зависит от вентиляции дома/квартиры. Если квартира - то где-то лучше в кухне попытаться повешать.

Говядину вялить МИНИМУМ 1 неделю надо, курятину - 3-4 дня, учитывая с днями, когда ты её сушишь до вывески.

 

http://d-sanin.livejournal.com/10819.html

 

 

ну я хочу курицу/свинину

а сколько ты в специях вымачивал?

в паре рецептов видел что маринуют в рассоле по 3 дня в холодильнике, или нахуй столько?

Лучше говядину делай)

Свинина проблемная, потому что свинина = опасное мясо в принципе для вялки, там шанс больше болезнь поймать или сальмонелу или ещё чего (именно при вялке (и я его не делал))

Можно 3 дня, но это прямо всё мясо в этих специях, 1-2 дня хватит (курятине 1 день хватает, той же говядине - в начале второго дня уже можно забирать из этого "рассола", если на бастурму, а то там жижа такая со специй, шо я ебу).

Курятина офк 1 день, лучше купить филешку или курицу и самому обработать, но лучше, чтобы жил не было, а то потом такая тянучая хуйня будет (если нравится жевать жилы с курицы, то ладно О_о)

Курицу делал примерно по своим специям (хоть и объебался), но в принципе, всё, как здесь. Хз, лично я бы чеснок не добавлял в курятину (у неё итак свой вкус не очень сильный, когда вялится, посему специи с сильным запахом могут просто перебить всё к хуям в плане запаха и вкуса).

Есть ещё два куска, их подольше держать буду, а то они потолще оказались, кину ещё, че получилось, держать их 2дня хотя бы буду (курица типо сушится быстро, но мягкой остаётся, так что день-два сверху лучше ещё подождать после того, как повешал)

Оказалось, что вторая часть уже готова, лол.

Надо делать 2кг бтв, а то из полкило вышло где-т 450 грамм, ．＿．

https://www.upload.ee/image/6474100/PB290997.JPG

слушай, а ты де живешь братан

В Крыму о_О

Сеня Нерку солить буду со специями, ток она по густу должна не менее 40 дней солится, даж которая была подвержена глубокой заморозке. Это семга с форелькой хуйня - можно жрать уже на след. день, а с некрой не шутят. Уже после НГ буду урчать  

А на НГ будет дохуа рыбки: осетринка, омуль, масляная,  зубатка, семга-хуемба, голец и скумбрия. Ахуенчик вообще. Ну и икорка православная горбуши.

ты не светишься по ночам?

Не, я не особо часто рыбу ем, хоть и люблю. Ну икру да, порой могу и пол кило заточить за 2 дня

как низко я пал

заказал суши торт на компанию из четверых, легкого алкоголя, с легкими веществами((

никаких тусовок, готовок, домов, вписок, вкусной еды, новых знакомств, красивых женщин.

тугосерю нужно заводить походу(

Чо за суши торт (забанили в гугле + лень)

Блядь, тебя реально в гугле забанили? Хуясе, пдха, походу, толлерантней самой старушки европы

как низко я пал

 

заказал суши торт на компанию из четверых, легкого алкоголя, с легкими веществами((

никаких тусовок, готовок, домов, вписок, вкусной еды, новых знакомств, красивых женщин.

 

тугосерю нужно заводить походу(

)

В Крыму о_О

буду в крыму - с тя пивас

хрум от стасяна нахватался 

когда все еще веришь, что сможешь делать красивую подачу еды ))

это такой модный способ подачи, что еда похожа на козьи каки??

ващет мы предохраняемся

эт я надутый решил, а почему бы и не сделать рисовые шарики, морепродукты в кислосладком и кукурузу с тростниковым сиропом. 

пока перло, идея с рисовыми шариками казалась великолепнейшей.

хо-хо, вот это я мастерски вчерашний рис применил, думалось мне

это такой модный способ подачи, что еда похожа на козьи каки??

минимализм нынче модно. И удобно кушать.