Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

А чё у тебя дюймы, но при этом литры вместо галлонов с квартами? Ты где живёшь?

Я просто операрирую как мне удобно.  Я не совсем привык измерять в галлонах и квартах, тем более 1 кварта около 1.1 л. Галлон почти 4 литра. Особой разницы нет. 

Я пользуюсь пирометром. Вообще хотелось бы что-то как у обломова заиметь, чтобы и пирометр и щуп.

получил этот температуромер вместе с духовкой

пользовался ровно 0 раз 

старый добрый метод разрезал - посмотрел как-то надежнее

Не думаю что ты можешь хотя бы полградуса точности сделать разрезом.

Да и резать не оч пока не приготовилось.

Резать вообще сомнительно. Особенно свинину или курицу.

Привет кулинарам. Помогите с проблемой: я когда дома в кастрюле варю курицу в стальной кастрюле всё нормас, а когда в общаге в эмалированной кастрюле всё время почти с самого начала образуется ебучая белая пенка. Если я её выкину и куплю стальную, это проблема пофиксится?

P.S. я в курсе, что эта пенка ни на что не влияет, и я не разу не траванулся. Просто бесит очень

Для начала надо выяснить, зачем ты курицу варишь в кастрюле

а где ее еще варить,если не в кастрюле?

для супа же. Как мне куриный суп без курицы делат?

^^ебать, ты серьезно?)) ето должен быть белок. Бтв, попробуй сварить курицу так: а) закинь курицу в холодную воду затем доведи до кипения; б) доведи до кипения воду и затем закинь курицу.

Бтв, если нет времени на эксперименты, то чекни сразу второй вариант. И воду не забудь посолить.

хуя себе элита
супы готовит в общаге

не проще на пару ебнуть курицу с кашей? 

^^ебать, ты серьезно?)) ето должен быть белок. Бтв, попробуй сварить курицу так: а) закинь курицу в холодную воду затем доведи до кипения; б) доведи до кипения воду и затем закинь курицу.

я чё от нехуй делать в топик кулинарии зашёл. Офк я пробовал оба варика и ни один не помог.

ну так блять сними пену пару раз, она перестанет выделяться

если максимально курицу перед варкой промыть, то пены вообще минимум

перед варкой промыть

ок, попробую, мб и поможет 

Так пена это нормально, снимаешь её ложкой и всё. Её даже снимать надо специально, то ли из-за того, что она вредная, то ли для прозрачности бульона. 

из-за того, что она вредная

Нет, она безвредная. можешь просто лопаткой помешать. Но из-за неё бульон мутный. В следствие чего не выполняется одно из условий технологии приготовления (еда должна быть вкусной  красиво поданной). Я думал мб какой лайфхак есть; ну нет, так нет. Буду дальше ложкой убирать

Я думал мб какой лайфхак есть

Ну можешь кипяченую воду взять и промытую курицу. 

Кипяченая вода это вроде как лайфхак для прозрачного заливного. Скорее всего у тебя дома и в общаге разная вода.

Привет кулинарам. Помогите с проблемой: я когда дома в кастрюле варю курицу в стальной кастрюле всё нормас, а когда в общаге в эмалированной кастрюле всё время почти с самого начала образуется ебучая белая пенка. Если я её выкину и куплю стальную, это проблема пофиксится?

P.S. я в курсе, что эта пенка ни на что не влияет, и я не разу не траванулся. Просто бесит очень

Ваще говоря эта белая пенка это свернувшийся белок и по-любому должен быть, по-другому никак.

Единственный варик чтобы ее не образовывалось (почти) это кипятить очень медленно, не доводя до сотки градусов и закипания.

Скорее всего это в общаге и происходит.

Дарю вам лайфак для бульона - идете на рынок покупаете там костей говяжьих килограмма 4 (стоит 100 рублей будет).

Заливаете доводите до кипения минут 10 варите, сливаете всю воду, промываете кости и все что в кастрюле осталось, заливаете литров шесть воды, варите часов 8, ну там всякие штуки добавляете типа специй.

Илитарный бульон для супа готов.

^^ебать, ты серьезно?

2018

 

варить курицу в кастрюле 

 

Не думаю что ты можешь хотя бы полградуса точности сделать разрезом.

 

Да и резать не оч пока не приготовилось.

ну +- то тайминги знаешь 

потом режешь смотришь 

крови нет - готово 

плюс еще ты знаешь как твоя духовка работает и уже на опыте чувствуешь готово или нет 

у меня знакомая картошку в духовке жарила, мы в этот момент разговаривали. она говорит, на сколько ставить? я грю ну минут 20 на градусов 175 - 180 и кушать подано 

потом написала - она там 40 минут стоит и местами сыровата втф

и фотку кинула с настройками и картошкой поджареной только у дальней стенки