Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

 

Привет кулинарам. Помогите с проблемой: я когда дома в кастрюле варю курицу в стальной кастрюле всё нормас, а когда в общаге в эмалированной кастрюле всё время почти с самого начала образуется ебучая белая пенка. Если я её выкину и куплю стальную, это проблема пофиксится?

P.S. я в курсе, что эта пенка ни на что не влияет, и я не разу не траванулся. Просто бесит очень

Ваще говоря эта белая пенка это свернувшийся белок и по-любому должен быть, по-другому никак.

Единственный варик чтобы ее не образовывалось (почти) это кипятить очень медленно, не доводя до сотки градусов и закипания.

Скорее всего это в общаге и происходит.

 

 

Дарю вам лайфак для бульона - идете на рынок покупаете там костей говяжьих килограмма 4 (стоит 100 рублей будет).

Заливаете доводите до кипения минут 10 варите, сливаете всю воду, промываете кости и все что в кастрюле осталось, заливаете литров шесть воды, варите часов 8, ну там всякие штуки добавляете типа специй.

Илитарный бульон для супа готов.

 

ну хз за 8 часов ты клейстер ебаный получишь

вообще топ топычей это кости с хрящями, перед варкой запеченые на максималке (аля демик, только просто наваристый бульон)

при этом ещё с какими-то кусками мяса, всё-таки большую часть вкуса бульону дает именно оно

вообще бульон для супешников по 3м варикам делал:

1)тупо курица (или отдельные её куски) - 1.5-2 часа варки

2)говяжье рагу от мираторга - 2-3 часа варки

3)свиные мозговые кости с хрящами - около 3 часов

как бы дешево не стоили 2 и 3, 1й - по вкусу + нажористости топ1 без вариков, ибо там больше половины веса идёт мясом и ахуенно заходит в суп

зато из 2 и 3 получается вполне пиздатый борщец 

из рагу можно достать мясо (это пиздец ебли куча, поэтому я забил на это дело)

а к 3му варику можно тупо добавить ~0.5 кг порезанного на куски и обжаренного окорока на 4-6л супа, и будет вообще ахуеть

это я описал то, что в любом магазине у дома можно взять

остальные варики (типа найти мозговые кости говядины, или хребты баранины) - надо шляться по рынкам, общаться с мясниками итп - но это самые элитные варики и оно того стоит

1й - по вкусу + нажористости топ1 без вариков, ибо там больше половины веса идёт мясом и ахуенно заходит в суп

++ 

прочитал ник как админ папзана 

прочитал ник как админ папзана 

тебе не понравится, когда ты узнаешь, кто прочитал его так первым

всегда читал твой ник как админ папзана, а теперь присмотрелся пппффзфзаззааахахахахха

 

прочитал ник как админ папзана 

 

тебе не понравится, когда ты узнаешь, кто прочитал его так первым

всегда читал твой ник как админ папзана, а теперь присмотрелся пппффзфзаззааахахахахха

 

сверхразумы мыслят складно 

 

 

 

так украиньци в очередной раз доказали что они сверх нация 

и что они таки едят русских

Если пена темная, то это кровь с белком. Если светлая, то это белок. Если ты сразу в горячую воду захуячишь, то пена будет, но ее должно быть меньше и мясо в итоге должно получится сочнее. Если варишь суп, то чем медленне температура поднимается, тем лучшее для бульона.

Самый лучший бульон выходит из престарелой курочки мясной породы (2+лет). Не помню где это вычитал. 

Кому соевого соуса?

https://youtu.be/rbAUsk-zhVA?t=197

Мне

ммм

При гастрите и холецистите посоветуйте блюда, че можно и полезно, а на что табу?

А то я одну гречу уже заебался с сухарями и огурцами жрать.

гастрит разный бывает, там могут быть противоположные рекомендации 

^ но в любом случае меньше соленого и меньше острого.

Так я вообще отказался от соленого, острого,сладкого, вместо сладкого у меня сушки и сухари（и на том спс）, от синячки и курива отказался, можно ли есть вареные яйца? С желктком или без? Можно сосиски есть? Бля захожу в магаз за вкусненьким и тупо нехуй купить, похудал пиздец.

Тебе чё врач ничего не сказал?

Тебе нужно почекать твою комбинацию с врачом ещё раз и просить какой диеты тебе стоит придерживаться. В сосисках много жира, жирную пищу тоже лучше ограничить. 

Еду домой, на ужин ячная каша

ебать, нахуй так жить

Хули тебе врач диету не составил?