Поварского искусства и элитной кулинарии топан т.6

да иди ты нахуй со своими градусами

ваще прикольно конечно, что ты так увлекся.

 

Но твоя задача ща не вкусно жрать(

пора бы уже прочитать статью при каких условиях пиво становится диетическим

пора бы уже прочитать статью при каких условиях пиво становится диетическим

всегда

как только заедаешь его диетическим жареным картофелем, очевидно.

ваще прикольно конечно, что ты так увлекся.

 

Но твоя задача ща не вкусно жрать(

А кто говорит, что оно вкусно? Скорее оно полезно, так как под действием высокой температуры не распадаются полезные вещества во всякое говно. Чтобы вкусно это жарить надо, а это так.

 

пора бы уже прочитать статью при каких условиях пиво становится диетическим

всегда

Ты тоже читал подобные статьи? :-D

 

https://alcofan.com/kalorijnost-piva-razvenchivaem-mify.html

как только заедаешь его диетическим жареным картофелем, очевидно.

Шарманбля, бля. Жарка при 85?

 

Собственно, если серьезно: от каш тоже надо отказаться? В них много углеводов, как и в картошке. Только мясо без жира и салат?

Изменено 14 июня 2017 пользователем PeaceHaver

 

 

Ты тоже читал подобные статьи? :-D

https://alcofan.com/...ivaem-mify.html

сука)))))))))))))))))))))000000

       

 

по субжу поужинал салатиком из капусты+огурец+помидор

и бутерброд с паштетом

кайф

 

 

завтра хочу что-нибудь сырное

мб вообще сделаю эту хуйню из яиц сыра лука и че там еще

обычно этой хуйней яйцо и фаршируют, но я планирую захуярить вместе с белком и намазать на хлебушек

 

или мб просто курочки запечь под сыром

хочу сыыыыыыыыыр

 

или салат с помидорами сыром лучком и какой-нибудь хуйней

 

а мб вообще горячий бутербродик ебануть

Короче, чтобы не разводить полемику на пустом месте - немного фактологии:

http://www.montignac.com/ru/factors/

 

 

Нагревание в водной среде повышает гликемический индекс продукта. Например, морковь в сыром виде имеет ГИ 20, а после варки её гликемический индекс поднимается до 50 из-за желатинирования содержащегося в ней крахмала.

 

 

Длительное хранение крахмалсодержащих продуктов (готовые блюда в вакууме) при низкой температуре (5°С) благоприятствует ретроградации. Высушивание некоторых продуктов имеет тот же эффект. Например, чем больше черствеет хлеб, тем больше влаги он теряет и тем большей ретроградации подвергается входящий в него крахмал. То же самое произойдет, если подсушить хлеб в духовке или тостере.

Ретроградация, хотя и не ведёт к полной обратимости желатинирования, всё-таки позволяет существенно снизить гликемический индекс. Так спагетти (даже из белой муки), приготовленные аль денте и употребляемые в охлажденном виде в салате, будут иметь гликемический индекс 35.

 

 

Необходимо также сказать, что крахмал в своей природной форме (сырой и необработанный) встречается не только в сырых продуктах. Иногда он может сохранять свою первозданную структуру даже при термической обработке. Это происходит из-за отсутствия достаточного для желатинирования количества влаги. Например, присутствующий в хлебной корочке и песочном печенье крахмал частично сохраняет зернистость своей структуры даже после выпечки, и это снижает его гликемический индекс относительно желатинированного крахмала (например, в хлебном мякише).

Так, при тушении или варке на пару доступ влаги к продукту ограничен, что объясняет меньшую степень желатинирования входящих в него крахмалов, в сравнении с варкой в воде.

 

 

 

Соответственно, могу ли я сделать вывод, что длительное высушивание картофеля в отсутствие доступа влаги сохраняет сложные углеводы целыми, то есть оставляет гликемический индекс низким?

 

 

Читаем дальше:

 

Крахмал сырых продуктов переваривается с трудом, так как находится внутри растительных клеток, имеющих прочные стенки. При нагревании в воде (приготовление пищи) клеточные стенки разрываются набухающим крахмалом, и он становится доступным пищеварительным ферментам.

 

http://daryaleyman.livejournal.com/4162.html

 

 

Отсюда я делаю вывод, что пока отличия от тех же бобовых мало, если удается сохранить молекулы полисахарида в исходном состоянии. А теперь я смотрю, при какой температуре происходит термическое разложение крахмала:

 

Декстринизация — это разрушение структуры крахмального зерна при сухом нагреве его свыше 120°С с образованием растворимых в воде декстринов и некоторого количества продуктов глубокого распада углеводов.

 

http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai

 

 

Соответственно, из данной информации я делаю вывод, что если нагревать картофель выше температуры 80 градусов без воды и не выше 120 - получается продукт, мало отличимый от круп и бобов по части ГИ.

 

А в чем самый цимес: картофель имеет крайне низкую калорийность, даже ниже, чем овсянка на воде. А сушёный картофель, к примеру, сопоставим с крупами.

 

 

Плюс, есть ещё такая информация:

 

Состав картофеля сушеного

Картофель сушеный содержит витамины – E, D, P и витамины группы B. В нем много минеральных веществ. Среди них соли калия, магния, железа, кальция, фосфора и хрома.

 

У картофеля сушеного довольно высокая калорийность – почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Основной энергетический материал картофеля – углеводы, которые представлены главным образом крахмалом.

 

Белок, содержащийся в картофеле сушеном, по своему составу близок к белкам животного происхождения. Его аминокислоты хорошо сбалансированы и поэтому легко усваиваются организмом человека.

 

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/potato-3

 

 

 

И сравниваем это с крупами:

 

Крупы содержат 12-14% воды, 7-13% белков, 1-3% жиров. Углеводы представлены преимущественно крахмалом (48-70%), моно и дисахариды составляют 0,7-1,2% (в горохе до 3,4%). Гречневая и овсяная крупы ценны высоким содержанием витаминов группы В и минеральными веществами. Овсяная крупа и хлопья выделяются высоким содержанием жиров (6,1-6,2%), горох лущеный – чемпион по содержанию белков (23%).

 

http://www.pitanieizdorovje.ru/krupa.html

 

 

Как говорится, найдите десять отличий. В бобовые не полезу искать, насколько помню, там тоже самое: много крахмала, приемлемо белков и куча всяких витаминов.

 

 

Собственно, основной вопрос только в том, что ежели субстанционально нет никакой разницы, то чем так уж плох картофель, если его готовить по заветам молекулярной кулинарии им. тов. Блюменталь?

 

 

Так-то мы и из пшеницы с ГИ 45 можем запросто сделать манку с ГИ 70, а можем сделать её без варки: https://econet.ru/articles/69719-zhivye-kashi-bez-varki

 

После чего засунуть в холодильник, чем окончательно уронить данный показатель.

 

 

И я просто хочу понять, где я могу быть в данных рассуждениях не прав. И я не настаиваю, конечно, что надо жрать один картофан, но для разнообразия в ряду каш и бобов он смотрится вполне адекватно и не выбивается. Разве не так?

в кратце поясните чо он начирикал, лень читать

в кратце поясните чо он начирикал, лень читать

лекарство от депресухи изобрел, худым будет скоро

спасибо хрумм 

пошли хуярить алкашку, похудеем, аддуши

А, в приципе, как будто я надеялся на серьезный диалог...

серьезный диалог с писхевером)))))))))))))))))

найс название для токшоу

блять пис ты все равно свою диетическую картошку будешь в майонезный соус макать

ибо она пресной будет

варю каши на утро, из всех круп подряд, офк дохера, что бы каждый день не готовить и кидаю в холодильник кастрюлю. короч сварил ячневой упаковку сразу, ну первые три завтрака норм, никаких проблем с желудком. но блять с 4-го дня сука днище просто в хуй срывает, ебашу после обеда как с брандспойта жижей, боли в животе, газы, все дела, пиздос. готовить по чуть-чуть лень офк. че за херня?

блять пис ты все равно свою диетическую картошку будешь в майонезный соус макать

ибо она пресной будет

Нет, спорить будем?

варю каши на утро, из всех круп подряд, офк дохера, что бы каждый день не готовить и кидаю в холодильник кастрюлю. короч сварил ячневой упаковку сразу, ну первые три завтрака норм, никаких проблем с желудком. но блять с 4-го дня сука днище просто в хуй срывает, ебашу после обеда как с брандспойта жижей, боли в животе, газы, все дела, пиздос. готовить по чуть-чуть лень офк. че за херня?

Если на молоке, то она сутки хранится, если на воде, если на воде, то двое-трое. Там либо бактерии, либо просто окисляется под воздухом.

 

Чтобы на неделю хватало, могу только предложить как-то это дело вакуумировать: пакеты с зиплоком в воду, оборачивать пищевой пленкой или контейнеры стеклянные с ручной помпой. По контейнерам смотрел статистику: срок хранения любых продуктов вырастает раз в три.

 

 

Лол, вакууматор на Али вообще копеечный, изи переход на некстлевел.

 

TintonLife 220 В Продовольствия Домохозяйствами Вакуумный Упаковщик Упаковочная Машина Фильм Sealer Вакуумный Упаковщик В Том Числе 15 Шт. Мешки

http://s.aliexpress.com/qauYvQBn

(from AliExpress Android)

ну для каш я точно вакуумный упаковщик покупать не буду

 

на воде. блять, откуда там бактерии, чистая ложка. ни запаха, ни вкуса окислений.

 

 

 

контейнеры стеклянные с ручной помпой

ваще хз что это

 

 

гугл тож про три дня говорит, вот сук

 

 

Изменено 15 июня 2017 пользователем Rancor

из воздуха бактерии очевидно, их же дохуя летает вокруг)