Поварского искусства и элитной кулинарии топан т.6

Суть не в классике, а в том, что в текущем виде он не красивый и не соблюдены пропорции - это изначально Виттер говорил. И я с ним, в этом, чисто эстетическом смысле, согласен: выглядит как обычная домашняя нарубка - наверное, вкусно, но выглядит явно не ресторанно.

Если что, если кто не знал, цезарь это: айсберг + соус + сухарики 

Остальное уже доп контент, лично я (лучший в готовке цезаря) добавляю еще, пармезан (не в соус), королевские креветки.

Могу понять чери для красоты, не могу понять яйца 

только там не айсберг(

только там не айсберг(

Ну, не будет же он Ромэн искать на самом деле, зачем так усложнять,

Ну до супермаркета-сетевика дойти непосильная задача, тут да.

 

вообще у меня есть задачка, есть довольно тонкая постная свиная вырезка, и я хз что из нее можно сделать вкусного, так чтоб там не присутствовали горчица и мед)

что из этой штуки можно сделать, для медальонов она тонковата 

зафаршируй чем-нибудь и заебень на плите\в духовке.

Норм тема.

Изменено 27 июня 2017 пользователем aac

Если что Ромейн ваш - хуйня ебаная (пекинская капуста)

Изменено 27 июня 2017 пользователем LuckyKrol

Если что Ромейн ваш - хуйня ебаная (пекинская капуста)

Вот это пекинская капуста

Scientific classification Kingdom: Plantae (unranked): Angiosperms (unranked): Eudicots (unranked): Rosids Order: Brassicales Family: Brassicaceae Genus: Brassica Species: B. rapa

 

 

А вот ромейн

 

Kingdom: Plantae Division: Angiosperms Class: Asterids Order: Asterales Family: Asteraceae Genus: Lactuca Species: Lactuca sativa L. var. longifolia

 

Типа совсем чот разное, сорян.

Фишка цезаря в том, что идеальные рваные листы сочного салата равномерно покрыты соусом + сухари, 

а у римского салата сверху мягкая зелень, снизу супер твердая горечь 

Ну видимо создатель этого салата так не считал.

Видимо так

плюсану что съедобно ток с айсбергом

Че с ебалом Цезарь Кардини 

В один прекрасный День Независимости США 4 июля 1924 года отель оказался битком набит киношниками, сбежавшими из Голливуда, чтобы как следует отметить национальный праздник, то есть напиться, — в отличие от США, в Мексике сухой закон не действовал. «У Цезаря» спиртного было достаточно (недавно подвезли новую партию), а вот с едой, которую требовали неожиданные многочисленные гости, был полный провал — все запасы кончились, соседние магазины были или пусты, или вовсе закрыты. Цезарю Кардини ничего не оставалось, как быстренько соорудить чего-нибудь из тех немногочисленных продуктов, которые были в кладовке.

 

Американец Цезарь Кардини весьма незатейливо:

— обильно натер салатную миску чесноком,

— положил в нее нарезанные салатные листья «ромэн»,

— влил самое лучшее оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin),

— разбил туда яйца, ровно 1 минуту варившиеся в кипятке (см. ниже!),

— добавил свеженатертый настоящий пармезан (он же пармиджано риджано),

— свежевыжатый лимонный сок,

— имевшиеся под рукой пряные травы (их всякий раз можно выбирать по вкусу и наличию, используя и свежие, и молотые сушеные, желательны эстрагон и базилик),

— порезанные кубиками и слегка обжаренные на оливковом масле до легкого подсыхания гренки из свежего белого хлеба,

— несколько капель вустерского соуса;

— быстро активно перемешал до легкого соединения оливкового масла с яйцами и обволакивания компонентов,

— разложил по порциям

— и сразу подал на стол.

Это и есть классический рецепт салата «Цезарь».

 

Подвыпившие гости были в восторге от такой закуски!

 

Кардини использовал кулинарный секрет, полученный им от матери: свежие яйца для заправки, отваренные ровно 1 минуту в большом количестве крутого кипятка без кипения, затем извлеченные из кипятка и остывшие 10-15 минут при комнатной температуре (пока мы готовим для салата все остальное), приобретают особые свойства. Это и обеспечивает основной «секрет» вкуса салата «Цезарь».

Источник: http://www.povarenok.ru/articles/show/4257/

источник поваренок

 

блять даже в этот топан умудряется стены запиливать

просто ахуеть

     

все было хорошо до поварёнка 

писверм ебаный