Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

   8900 из порошковой M390 
   5000>из х12мф\440c\n690\95х18

сколько деняг хочешь потратить?

меф тебе вообще какая разница чем сало на булку резать?

порошковый метал это ж говнецо, на излом пизда ему

посоветуйте какие ножи купить для резки мясо (готового и сырого) овощей, сыра, колбасы, соски, картошки

там есть титановые, керамика, аус8 и тд крч до хуя, но нужен острый чтобы был пиздец и резал пиздато, хочу старику забабахать на др

Они все острые в зависимости от того, как ты их заточишь. Вопрос, сколько будет держать остроту. Самые простые 440 сталь, золотая середина - Аус8. Самое главное - купить заточные камни, хотя бы один двойной, гридностью в районе 240-400/800-1000 - первая часть правит, вторая затачивает. Дальше есть еще камни 3000-8000, но это уже скальпель делать, смысла особо нет.

Дешевые камни: https://ru.aliexpress.com/item/32994592438.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.5cd2615f5qTFWP&algo_pvid=f063ad3d-d042-4f85-a1ec-53b2a96c54b3&algo_expid=f063ad3d-d042-4f85-a1ec-53b2a96c54b3-6&btsid=a4816378-b92c-4af5-b634-0b2b973a5e27&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_6,searchweb201603_52

Тайдея, хороший китай: https://ru.aliexpress.com/item/32805169593.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.44bf691aqZNTJ2&algo_pvid=12ed47db-c4b4-498f-8faf-b8a45145b5ce&algo_expid=12ed47db-c4b4-498f-8faf-b8a45145b5ce-5&btsid=cbe9de55-d940-4c9f-9243-2102f70e968f&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_6,searchweb201603_52

И Масахиро, совсем хорошо: https://ru.aliexpress.com/item/32958301606.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.665e2c24XtKURF&algo_pvid=5c237ef8-5eb7-407e-af8b-9bf7420c4000&algo_expid=5c237ef8-5eb7-407e-af8b-9bf7420c4000-17&btsid=726eda99-ffb8-4786-82b5-1cf77361a8fb&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_6,searchweb201603_52

Еще надо понять, что тупит не продукт, а доска. Соответственно, бамбук долговечней, но будет тупить сильнее, а мягкое дерево будет крошиться больше, но нож медленнее тупить.

 

универсальный какой-нибудь нож или сантоку, который внешне понравится, аус8, 440C норм сталь для кухонного ножа 

крч, хочу японский взять, какая из эти фирм лучше? ну острее?

YAXELL

SATAKE

KASUMI

SUNCRAFT

вот 440с для мяско ваще збс

мне ещё интересно какие ножи юзает нусрет) ну тот самый популярный повар-мясник

 

Турецкие он пользует =)

Я бы брал сатаке или касуми. У меня, собсна, тройка от Сатаке сейчас, Аус8. 

порошковый метал это ж говнецо, на излом пизда ему

Так он резать, а не ломать.

Они все острые в зависимости от того, как ты их заточишь. Вопрос, сколько будет держать остроту. Самые простые 440 сталь, золотая середина - Аус8. Самое главное - купить заточные камни, хотя бы один двойной, гридностью в районе 240-400/800-1000 - первая часть правит, вторая затачивает. Дальше есть еще камни 3000-8000, но это уже скальпель делать, смысла особо нет.

ты же знаешь что точить на хате быть долбиком, ну не заточить их никогда до остроты, это надо неделю ебашить по кд их
как затупеет я лучше бы новый сразу пшёл покупать, думаю на годик то должны хватить если ты в соляру живёшь

приготовил манную кашу впервые

очень легко и вкусно

рекомендую 

точить до зеркальной кромки это пиздец ракота, учитывая, что он от малейшей косточки помидорной тупится блять 

для домашнего применения соточки достаточно раз в неделю-две провести несколько раз с обеих сторон, чтобы любой нож резал идеально остро 

порошковый метал это ж говнецо, на излом пизда ему

с нормальной термичкой и геометрией это фактически вечный нож, если доска есть нормальная, а не какая-то стеклянная хуйня  roflanebalo  Офк таким ножом не нужно пытаться прорубать суставы на замороженной бараньей ноге, но чисто кухня - резать мясо, овощи, чистить свежую рыбу, то это вечный нож

 

Они все острые в зависимости от того, как ты их заточишь. Вопрос, сколько будет держать остроту. Самые простые 440 сталь, золотая середина - Аус8. Самое главное - купить заточные камни, хотя бы один двойной, гридностью в районе 240-400/800-1000 - первая часть правит, вторая затачивает. Дальше есть еще камни 3000-8000, но это уже скальпель делать, смысла особо нет.

ты же знаешь что точить на хате быть долбиком, ну не заточить их никогда до остроты, это надо неделю ебашить по кд их

как затупеет я лучше бы новый сразу пшёл покупать, думаю на годик то должны хватить если ты в соляру живёшь

 

если нож изначально нормальный, то его нужно только править на коже или керамическим мусатом 

и бтв если купишь нож, то сразу из хаты выкидывай эти всякие точилки, через которые нужно протягивать нож и тд, потому что они только тупят нож

на коже в смысле так?

да, только у кухонника кромка намного тоньше 

видел давно видос там японец или китаец точил ножи и резал губку начиная от дешевых точил за 10 баксов и кончая дорогим за 3к чтоли

так там по типу лазера получилась заточка 

ебет пиздец

я и так заебываюсь новые губки по кд покупать, щас бы ещё лазерным ножом их резать

во нашел

пиздец магия 

вот два универсальных ножа, хз какой взять
если возьму на скока его хватит чтобы не точить и не ебатся с ним? затупел выкинул нахуй
http://profi-knife.ru/index.php/kukhonnye-nozhi/721/kasumi-84016
https://messermeister.ru/product/nozh_kuhonnyy_universalnyy_12_sm_damasskaya_stal_seriya_gou_161_yaxell_yaponiya_47392/?gclid=CjwKCAjwlovtBRBrEiwAG3XJ-xIbFexjJO_6d6ad4RZIlXb5zsH2JGim0kgSETJuxL5d4A7ET1mEMRoCmEUQAvD_BwE

и есть ещё кухонный типа шеф, это дял чего он вообще? типа тоже юниверс?

заебись выкидывать ножи по 10к ты что so_sal что ли ?

в галамарте трамонтина рублей 100 стоит, я хз за сколько его брал, но когда выбирал случайно куртку себе порезал       

короче не дешево нож обошелся

Вы ебанутый или пересмотрели рекламы Самуры от обломова?

Нож какой-то ебанутый подарок, тем более за 10к+ для "не повара". Пользуюсь сантоку за рублей 700 и нет никакого дискомфорта

По последнему вбросу втала

1 - ебанутая форма лезвия, я бы не назвал его универсальным ножом

2 - пятка низкая по картинке, лезвие 12см - как мой пиструн

Посмотри ему лучше топорики необычные, хотя бы плов будет правильно готовить

во нашел

пиздец магия 

самый простой нож, чтобы заточить - стамеска + спуск c 4/5, просто эту хуйню в линзу ебанул и все 

я такой же нож могу на водостойкой нождачке до такого же лазера наточить и не нужно тратить миллиард на камни

Вы ебанутый или пересмотрели рекламы Самуры от обломова?

Нож какой-то ебанутый подарок, тем более за 10к+ для "не повара". Пользуюсь сантоку за рублей 700 и нет никакого дискомфорта

По последнему вбросу втала

1 - ебанутая форма лезвия, я бы не назвал его универсальным ножом

2 - пятка низкая по картинке, лезвие 12см - как мой пиструн

 

Посмотри ему лучше топорики необычные, хотя бы плов будет правильно готовить

ну скинь чё взять тогда советуешь