Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

Замутил в мультиварку баклажаны, помидоры, грибы, рис, немного тёртого имбиря.

Из приправ - красный каенский перец, черный перец, французские травы, оливковое масло, соевый соус (без соли).

На 25 минут. Получилась просто _бомба_.

Имбирь и соевый соус с каенским перцем - кажется, это универсальная троица для меня, которая может при готовке спасти любой унылый набор продуктов)

 

https://test.org.ua/tests/food/517

Яготин суховат, в соло без заправки не очень. Український и Білоцерківський - более влажные. President не нравится по вкусу

любимая жрачка

 

Купил простоквашино 4%, во первых открыв ахуел, там тупо вода сверху была, зернистость только в самом низу, ну я розмешал, смешал с медом, во время смешивания оно преобразовалось в комочки, ровные, гладкие комочки, короче я не знаю что это но на творог не похоже, мб это так и задумано? Но для меня творог это масса без жидкости, с которой можно слепить лепешку а тут дичь какаято.

Покупал в фуршете, магаз так себе, мб они хуево его хранили?

Замутил в мультиварку баклажаны, помидоры, грибы, рис, немного тёртого имбиря.

Из приправ - красный каенский перец, черный перец, французские травы, оливковое масло, соевый соус (без соли).

 

На 25 минут. Получилась просто _бомба_.

 

Имбирь и соевый соус с каенским перцем - кажется, это универсальная троица для меня, которая может при готовке спасти любой унылый набор продуктов)

 

Замутил в мультиварку баклажаны, помидоры, грибы, рис, немного тёртого имбиря.

Из приправ - красный каенский перец, черный перец, французские травы, оливковое масло, соевый соус (без соли).

 

На 25 минут. Получилась просто _бомба_.

 

Имбирь и соевый соус с каенским перцем - кажется, это универсальная троица для меня, которая может при готовке спасти любой унылый набор продуктов)

добавь ещё кумин в арсенал, и попробуй на курином бульоне замутить.

 

Кумин уважаю, он как раз во французских травах содержится вроде как. 

В целом, грамотный выбор специй - является самим по себе лекарством.

Топ1 приправ для меня это куркума.. уж больно хороша.

На курином бульоне это вообще топчик, но для меня это nextlvl cooking, да и требует дополнительного времени, а тут всё очень просто - нарубил, засыпал и адихай-кайфуй.

ненавижу блять куркуму

Гайс, а какое оливковое масло посоветуете по цене\качеству

Вкусовые качества не так заботят как польза и натуральность

Локация та же киев юкрейн

И дайте пару рецептов не наваристых овощных супов, что пойти купить в супермаркете и как готовить?

несколько страниц назад хохлы выебывались 10 литровыми канистрами с ев олив ойлом же 

у зарог збс молочка, но она не везде есть

 

в моей мухосрани гармония производится, дрысня та еще

я думал ты в Киеве живешь monkamega

 

у зарог збс молочка, но она не везде есть

 

в моей мухосрани гармония производится, дрысня та еще

я думал ты в Киеве живешь monkamega

@@Bird

ну кароче смотри тут все просто.


Для начала надо сварить бульон.

Для этого надо костей и мяса (все как обычно). Мясо где-нибудь минутах на сорока выносишь из бульона, чтобы не вываривалось, а кости оставляешь часов на 6 аккуратно варится.

Я варю сразу в 12 литровой кастрюле литров 7 бульона.


Теперь надо приготовить мясной сбор.

Тут опять еще проще - надо набирать только что, что тебе нравится и в ок пропорциях.
курица мясо (можно которое из бульона) колбас поменьше, особенно вареных (так как они в рашке стали каким-то лютым говном) Добавь чего-нибудь копченого только немного, иначе вруинишь.
Мяса и прочего надо достаточно много, не знаю точно пропорций, ниже объяснено. Нарезать все надо одинаковыми кусочками и покрасивее, длинными кусками типа "соломочки" самое оно.
Можно всякие почки и прочее, но мне лень ебаться с этим, главное бери КАЧЕСТВЕННОЕ мясо а не суй хуйню, т.е. можно прямо то из чего обычно стейк готовишь подгтовить туда, норм зайдет.

Я рекомендую взять процентов 50 говядины, процентов 20 курицы и добить остальное всякими колбасами.


Дальше ебучую поджарку, тут все еще проще - берешь лука на глаз, довольно дохуя (точно не скажу уже). Собственно говоря аккуратно пассируешь (ни в коем случае не жаришь - заруинишь) до того как начнет коричневеть. Добавляешь туда соленых огурцов (нарезаешь как мясо по размеру, такой же соломочкой). Огурцы должны быть соленые а не маринованые, и с них надо снять кожу (я надеюсь это очевидно). Ебошишь туда томатной пасты (тут ща конечно набегут пуристы мол бля надо помидоров, но соре в рашке помидоры раз в сто лет и пасты проще ебануть и вкуснее получается, нежели траву), обжариваешь чтобы она перестала быть сырой, заливаешь бульона, ставишь тушится на минут 20-30 (критерий готовности этой штуковины - когда ты ее попробуешь и тебе захочется сожрать всю сковородку, поэтому я готовлю обычно больше чем в суп надо ).


Ну все собственно ты готов к бою, берешь мясо что подготовил, туда засыпаешь свою зажарку. Теперь берешь бульон (кипящий) и аккуратно заливаешь чтобы он покрыл чуть выше мяса. Немного (пару минут) варишь это дело, теперь берешь лимон, режешь несколько кружков (зависит от кислости лимона и тд), срезаешь кожуру, кружки нарезаешь мелко и закидываешь. Можно наверное и выжать сок, но с соком легче нечаяно перелить и пиздец, а кружками легче дозировать на порядок. Берешь банку маслин и оливок без косточек (если ты ПУРИСТ то можешь взять с косточками и выдавливать их сам) и засыпаешь полбанки одних и полбанки других прямо в суп. Столовую ложку каперсов сверху. проверяешь на всю помойку типа соли и кислоты, варишь еще минут 5 и оставляешь на часок с закрытой крышкой.

Лука надо подбирать столько чтобы консистенция самой жидкости стала густой.

А ну еще хочу отметить что не надо добавлять всякие лимоны дольками или там кружочками в суп перед подачей. (ты че блять что не можешь достаточно положить пока готовишь и справится с элементарной задачей "попробывать добавить" если положил мало?)

Разве что зелени можно для любителей.

И еще раз напишу брать КАЧЕСТВННЫЕ МЯСОПРОДУКТЫ, а не БЛЯ НУ ЭТО ЖЕ СУП И ТАК СОЙДЕТ))))

от души, спасибо

аас написал тебе рецепт супа мясного, а не солянки

вся суть солянки заключается в копчености, если мы говорим о русской версии,  а не грузинской, которую лавашом едят

хз в рашке обычно называют солянкой именно суп, а не тушеное как у тебя, соре.

суть выпаривания бульона в концентрации вкуса

офк можно суп с мясом сварить, но это столовский вариант солянки, где побольше жидкости и поменьше мяса

Если тебе нужно концетрация вкуса в бульоне, то просто положи больше мяса изначально туда.

Я не в первый раз вижу эту хуйню про "выпариваем пока не получится наваристо и вкусно".

Не, я понимаю, что мы не ищем легких путей, но не настолько же.

выпаривая уже в сковороде или в кострюле, где уже лежать все ингредиенты, они забирают вкус с бульона, дело не в изначальной его концентрации 

А стандартные методы типа "закрыть крышкой" чем тебе не угодили?

ты же не тушишь, а выпариваешь, зачем крышкой, то накрывать?

Зачем выпаривать то, если изначально сварить нормальный бульон?