Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

хорошо зажареный жирок на свининке всегда приятный

свинина онле шашлык, либо запеченная рулька\буженина 
очень унылое мясо, чтобы просто так жареным его жрать. 

свинина онле шашлык, либо запеченная рулька\буженина 

очень унылое мясо, чтобы просто так жареным его жрать. 

я сам не фанат свинины, но оказывается на гриле тоже пиздатая

в какой то кафехе в сочи взял "шашлык" (ну так называлась позиция в меню), принесли просто 3 нехилых кусмана пожаренных на гриле (живом, с запахом и всей хуйней). пожалуй это была самая охуенная свинина что я ел, обычный шашлык на шампуре берет в рот и принимает в джопу у этого хрюка на гриле.

бля возможно даже что было так же пиздато как и хороший рибай\стриплоин. сам бы бля не поверил что такое может быть, если бы не попробовал. прям максимально по сабжу было прожарено, ну и кафеха не забегаловка у ашота, а что то манерное в олимпийском парке, так что вероятно что там еще и замариновали как то неплохо, а не просто хуяк и пожарили

123

хуй знает сноб очевидную хуйню написал

ебать ты открытие для себя сделал 

еще от мяса зависит

есть свинина с какого нибудь арианта там жир хуевый 

я если там беру вырезаю нахуй его 

я хз, свинячий шашлык норм офк, если с маринадом, но там именно норм погрызть эти реберные части, где сало с мясом рядом и от кости хороший аромат, а вот именно такие мясные части, как корейка, где просто куча такого ебаного филе они неоч заходят по крайней мере мне, хотя офк зависит от того как нарезать мясо, если филейные части небольшие, то и они норм
а вообще я люблю бараний шашлык 

Збс мне, я все шашлыки люблю

как же захотелось ароматной шашлычовой баранинки ( мясо богов, если че  )

а ваще хз как среди всех плотских явств выбрать свинину. Этож самое жирное и неинтересное по вкусу мясо

Лучший шашлык из свинины, это офк жирная шейка, тут даже спорить бессмысленно 

нынешняя тянка у которой батя держит стадо барашек по кд подогревает сабжем, обмазываюсь пловом, шурпой и ребрышками 

пздц че то захотелось ногу барана запечь

мясо как в фуд порно видео от кости отваливается

один чеченец научил запекать

держу в курсе

пздц че то захотелось ногу барана запечь

мясо как в фуд порно видео от кости отваливается

один чеченец научил запекать

держу в курсе

ты нас научи готовить мясо

хз ногу надо запекать пол дня, целую, чтобы мясо отваливалось

мб у чечни лайфхаки имеются, не сомневаюсь 

чечня крутовкусно!

а я никогда  не ел ногу барана, каре ел, шашлык ел из разных частей, похлебку из ягненка ел 
а запеченную ногу нет! 

чурки обычно в уксусе маринуют всё дико

мб поэтому отваливается

поч свинина? она блять стоит 250р за кг

у говядины, кроме вырезки, вообще ничего не зажарить нормально нельзя на скороводе, а это блять 800р/кг, в 3 с лишним раза дороже

баранину нормальную вообще не ел в виде шашлыка, но там блять кусочек 300граммовый в виде каре с кучей костей, я не ебу сколько там за грамм сырого веса норм мяса будет, 1.5к+?

Чтоб мясо отваливалось от кочти, нужно готовить долго и неина высокой температуре, градусов 100-120

Гайсня, всем здарова! Врываюсь в топик, при переезде от родителей начинаю потихоньку прокачивать свой кулинарный скил (на момент переезда умел только жарить яичницу во всех видах и формах, благо дома этим лет 10 занимался)

сейчас потихоньку учусь жарить стейки порционные (в основном беру прайм биф стейк "Минутка", еще как-то раз брал в МЕТРО забыл фирму, но вроде не мираторг была, ну и последний раз то что на фото в оффтопе, мираторг что-то вообще не заходит, может просто потому что стараюсь всегда бюджетные отрубы брать в районе 400-700р за 200-400 гр  )

Собствено вопрос, поясните за прожарку и за отдых стейка. Жарил где-то 4-5 мин (по секундомеру офк, переворачивал 4 раза) после дал отдохнуть в духовке 5-7 мин, когда достал и начал нарезать, по центру мясо прям фиолетового цвета, че за хуйня?

п.с. сорре с офтомоп не разобрался как туда фотки засунуть 

нормальный цвет, кто-то еще может сказать, что пережарено пиздец

это я просто фотограф от бога, по факту фиолетовая полоса есть, по вкусу всё хорошо вышло, но не как на всяких видосах где у корочки 2-3мм серое мясо дальше ближе к центру уже розово-красное, я вот думаю может потому что в фольгу не оборачиваю, а просто кидаю в духовку и всё, надо будет попробовать, а то заебало, пока нарежешь на ломтики, переложишь в тарелку, через 4-5 мин уже нихуя не тёплое и есть не особо приятно, приходится всё в попыхах делать чтобы успеть поесть тёплое