Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

покажу завтра маме

лучше свои посты на пд ей покажи, чтоб она пароль на комп поставила

за рецептон-контент однозначный лойз

хз

всякие щи, солянки и борщи я бы варил на свиных костях тогда уж

с курицей только легкие супцы

ну и в смысле на костях, ты че совсем бедный чтоли, курица 100р за кг стоит

кидаешь тушку целиком, в ней овердохуя мяса и бульон пиздатый на 3-5 литров наваривается

со свининой или говядиной - другое дело, там в костях пиздатые хрящи и мозги, на них реально норм бульон получается, а если просто кусок мяса закинуть он станет резиновой хуйней, когда весь вкус выварится

потому что можно сделать chicken stock или chicken broth. И дело не в бедноте, лел.

хз

всякие щи, солянки и борщи я бы варил на свиных костях тогда уж

с курицей только легкие супцы

ну и в смысле на костях, ты че совсем бедный чтоли, курица 100р за кг стоит

кидаешь тушку целиком, в ней овердохуя мяса и бульон пиздатый на 3-5 литров наваривается

со свининой или говядиной - другое дело, там в костях пиздатые хрящи и мозги, на них реально норм бульон получается, а если просто кусок мяса закинуть он станет резиновой хуйней, когда весь вкус выварится

Да тут не в этом дело. Мне просто жалко будет выкидывать мясо/кости, дело в том что я варю куриный бульон около часа-полтора чтобы все выарить из костей/шеек/прочих обрубков. А потом я их выкидываю, потому что такую хуйню я не могу есть, но бульон из них более клёвый чем если брать мясные части. С костями других животных ещё не пробовал чето делать, какие части покупать чтобы можно было потом без проблем по совести после варки бульона выкинуть? 

Ещё один момент, я живу один и люблю питаться свежим всем , поэтому я не могу взять огроменную кость и сварить 5литров супа. У меня банально даже нет такой посуды, сейчас я варю суп в трех-литровой кастрюли, куда наливаю 1.5-2л воды.

Целиковая курица тоже не пойдет, нет посуды куда могу ее запихнуть чтоб ещё и вода поместилась. 

Надо варить 10л бульона, а не готового супа)))

Надо варить 10л бульона, а не готового супа)))

У меня нет такой кастрюли и хранить негде будет весь этот бульон, вся заморозка забита и холодильник тоже

ты свари бульон в своей 3л кастрюле

потом поставь в холодос, чтобы он замерз

полученное желе в банку и в морозильник

мало места занимает и в любой момент этот бульон просто закидываешь в суп

Банки хуйня, пакеты лучше. 

 

Надо варить 10л бульона, а не готового супа)))

У меня нет такой кастрюли и хранить негде будет весь этот бульон, вся заморозка забита и холодильник тоже

 

ты видно не понимаешь немного) этот бульон концентрируется сильно и его много не будет

coolинарный topан

 

хз

всякие щи, солянки и борщи я бы варил на свиных костях тогда уж

с курицей только легкие супцы

ну и в смысле на костях, ты че совсем бедный чтоли, курица 100р за кг стоит

кидаешь тушку целиком, в ней овердохуя мяса и бульон пиздатый на 3-5 литров наваривается

со свининой или говядиной - другое дело, там в костях пиздатые хрящи и мозги, на них реально норм бульон получается, а если просто кусок мяса закинуть он станет резиновой хуйней, когда весь вкус выварится

Да тут не в этом дело. Мне просто жалко будет выкидывать мясо/кости, дело в том что я варю куриный бульон около часа-полтора чтобы все выарить из костей/шеек/прочих обрубков. А потом я их выкидываю, потому что такую хуйню я не могу есть, но бульон из них более клёвый чем если брать мясные части. С костями других животных ещё не пробовал чето делать, какие части покупать чтобы можно было потом без проблем по совести после варки бульона выкинуть? 

Ещё один момент, я живу один и люблю питаться свежим всем , поэтому я не могу взять огроменную кость и сварить 5литров супа. У меня банально даже нет такой посуды, сейчас я варю суп в трех-литровой кастрюли, куда наливаю 1.5-2л воды.

 

Целиковая курица тоже не пойдет, нет посуды куда могу ее запихнуть чтоб ещё и вода поместилась. 

 

я тоже курицу целиковую варю около 1.5 часов, иногда дольше, если большая, вкус из самого мяса за это время не успевает вывариться полностью

а если после этого её оставить остывать в кастрюле - она обратно соками напитается, резиновой хуетой не будет 100%

да, из костей, оставов итп, даже куриных, бульон получится пизже, но тогда уж и варить надо подольше, 2-2.5 часа имхо (хотя мб из курицы быстрее все вываривается, кости там мелкие все-таки)

в магнитах пару раз брал мираторговское "рагу", там мясо хуй пойми на каких костях, на ребра похожих, 80% кости, 20% мяса где-то

так вроде идеальный варик для бульонов

но офк идеальный борщ онли на свиных мозговых костях

демигляс конечно прикольная штука, но гемора реально много

сухое молоко нормальное хуй где найдешь

а может он наоборот на хуевом соевом его делал

да и нахуй оно нужно, если из-за него демик таким мутным получается

На курином больоне лучше готовить всякие пикантные супы-пюре, а там уже надо смотреть что ты любишь сам, кто-то сырные с пореем любит, а кто-то морковку с картошкой 2 к 1 смешал и норм 

Банки хуйня, пакеты лучше. 

+

я когда писал то в голове прям чето неладное было на этот счет

я ощущал, что что-то не так

но был занят и похуй написал банку

я даже не уверен не наебнется ли банка с бульоном в морозильнике

нет же?

Может от расширения воды при замерзании лопнуть если много залить я думаю

http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_chicken_stock/ чекайте. Как поварили - все через сито. Жидкость оставляем, все остальное на свалку. Используем как основу для супа.

есть варик хранить макарошки в холодильнике, чтобы они не стали за день говном?

есть. не варить их блядь в таком количестве, что придётся остатки пихать в холодильник.

урвал по 60р/кг опиздохуительную свежую брокколку, каеф

Гречка - идеальная крупа, сварил кастрюльку, поел с мясом и подливой на ужин. С утра подогреть гречку в микроволновке и залить молочком вот тебе и завтрак. Другого быть не может.

есть варик хранить макарошки в холодильнике, чтобы они не стали за день говном?

есть топовый варик хранить макарошки в морозилке (дада)

я варю спагетти в большой кастрюле на пару недель, расфасовываю по судочкам и в морозилку. приходишь уставший домой - 5 мин в микроволновке при 750 вт и получаешь, будто, только что сваренные макароши. 

если хранить просто в холодильнике, то они превращаются в единый комок теста.

и это касается абсолютно любой хавки

5 мин в микроволновке при 750 градусах

по цельсию, надеюсь