Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

Свинину говядину вроде бы ночь маринуют. Только на курицу пары часов достаточно.

соивовый забыл добавить

соевый был и чеснок еще был

в следующий раз и правда попробую на ночь мариноваться поставить.

смотря в чем мариновать

я хуй знает как можно в соевом долго мариновать? оно же блять пересоленное будет епт. я помню как-то забыл куру из соевого достать, охуел

а на счет свинюшки и тп.

типа если мариновать в киви или минералке то оно быстро ваще происходит

там же суть в ядренности твоего маринада.

киви это ебучее ваще мясо уничтожает. 

классический маринадыч для шашлов, к примеру, эт да, это на ночь
а если добавлять всякие бусты, то свинстера можно и за пару часов до ума довести. 

 

но я хочу не свинину размехчить, она и так норм запечется, я хочу вкус ей придать горчично-медовый. 

или тогда проще забить хуй и отдельно готовить свинину и отдельно соус к ней?

да ты не создашь этой насыщенности таким маринадом. 

допустим, я делал говяжий ростбиф в горчично медовой

однажды с обычным соевым соусом и хуйня вышла, а потом купил какой-то невьебенный для запекания.

во втором случае получилось лучше, но это не прям насыщенный вкус, просто нота. 
смотря еще какой мед, опять же. 
 

Вкус маринада очень хорошо уходит в овощи. Я если вымачиваю мясо в соусе, то потом обжариваю+тушу в котелке вместе с перцем/морковкой/луком

но я хочу не свинину размехчить, она и так норм запечется, я хочу вкус ей придать горчично-медовый. 

или тогда проще забить хуй и отдельно готовить свинину и отдельно соус к ней?

Я бы сделал соус.

По мне так суть хорошего маринада - НЕ перебивать вкус мяса, немного мб украшать, но в основном для большей мягкости и красивого края. А дополнительно пару-тройку хороших соусов сделанных/купленных дадут тебе ровно столько дополнительного вкуса, сколько ты хочешь

на гриль можно 2-3 слоя "соуса" упаковывать

пожарил - обмазал - пожарил - обмазал

Свинину говядину вроде бы ночь маринуют. Только на курицу пары часов достаточно.

да я и куру на ночь ставлю, всегда все урчат

спалите годных маринадов для курицы 

спалите годных маринадов для курицы 

кроме терияки

 

соевый соус, мед, горчица в зернах, лимонный сок - все на глазок в идеале с овощами готовить

спалите годных маринадов для курицы 

кроме терияки

 

если дефолт заебал, то советую фруктовые маринады различные

 

https://youtu.be/48dmpCOq2ZQ

 

Больной ублюдок

спалите годных маринадов для курицы 

Сливки+травы?

смотря в чем мариновать

я хуй знает как можно в соевом долго мариновать? оно же блять пересоленное будет епт. я помню как-то забыл куру из соевого достать, охуел

 

а на счет свинюшки и тп.

типа если мариновать в киви или минералке то оно быстро ваще происходит

там же суть в ядренности твоего маринада.

киви это ебучее ваще мясо уничтожает. 

 

классический маринадыч для шашлов, к примеру, эт да, это на ночь

а если добавлять всякие бусты, то свинстера можно и за пару часов до ума довести. 

 

 

Если брать соевый не концентрированный, то всем похуй, и она не будет пересолена,а можно  еще водой разбавить 

спалите годных маринадов для курицы 

кроме терияки

 

Что-то томатное(ну либо паста, либо кетчуп(я не люблю с кетчупом), либо томаты в собственном),соевый,чили перец, белый и черный перцы, чеснок, дижонская горчица, русская горчица, лимон, и сахар(много и лучше коричневый), связка Базилик + Орегано.

Довольно популярный маринад, но это вариант-лично моя разработка, обычно сюда мед пихают, не люблю

Офк с горчицами не перебарщивать, я вообще на крополях добавляю. А вот чили сыплю от души, чтоб глаза слезились.

готовил последние два дня сырные шарики по рецепту борща.

Первый вариант был чисто из сыра, получалось ну так себе, правда сыр я дешевый брал чтоб скулуху оттачивать.

второй вариант добавил чеснока и мелко резаного карбоната, получилась уже достойная закусь, под пивасик на 9/10 имхо. Готовится быстро и просто.

В некст раз попробую из сыров по приличнее. Что еще в начинку добавить можно?

готовил последние два дня сырные шарики по рецепту борща.

Первый вариант был чисто из сыра, получалось ну так себе, правда сыр я дешевый брал чтоб скулуху оттачивать.

второй вариант добавил чеснока и мелко резаного карбоната, получилась уже достойная закусь, под пивасик на 9/10 имхо. Готовится быстро и просто.

В некст раз попробую из сыров по приличнее. Что еще в начинку добавить можно?

травы хуявы типа розмарин там базилик какой нибудь, чтобы вкус был яркий. укроп с петрушкой не проканают думаю

второй вариант добавил чеснока и мелко резаного карбоната, получилась уже достойная закусь, под пивасик на 9/10 имхо. Готовится быстро и просто.

@@eGokku

реквест

Взял мяса под стейки от мираторга

Мраморность конечно не особо высокая, но и ценник достаточно бюджетный (около 1000р за кг)

Не знаю, чо там отбивать, куски итак очень тонкие, жарил 4 мин

С фасолью в томатном соусе зашло на ура