Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

бри и камамбер тож збс, только я их не особо различаю + у нас они чуток дороже, а по насыщенности вкуса уступают дор блю

бри

@@BreeBree

бри и камамбер тож збс, только я их не особо различаю + у нас они чуток дороже, а по насыщенности вкуса уступают дор блю

Нормальный бри выебет ваши рецепторы со страшной силой, а покупать дешёвый бри ваще не имеет смысла, это будет просто пародией.

Смысл в том, что дешёвый Блю насыщенней нежели люби другие дешёвые сыры , пушто там уже давно добавляют всякие бусты для этой плесени, и не удивлюсь если там уже всякие усилители вкуса подвозят

Камамбер запекается топово.

жаренный камамбер в медово-сахарной глазури + ягодный соус 

@@Hrumm адыгейская брынза   ну или купи какой нибудь с голубой зеленой плесенью производства Дании 

@@Whitter свитер, подскажи какихто пездатых сыров средней дороговизновошости

в метро сегодня буду, хочу себе под пивас взять сыра хорошего

подзалупный творожок уже порядком поднадоел

Некоторые люди под пивас едят с плесенью, что для меня дико, я ебашу всякие копчёные и тверды типа пармезана.

Просто берешь по сто грамм из ценовой группы 300грн и тестишь

@Hrumm адыгейская брынза   ну или купи какой нибудь с голубой зеленой плесенью производства Дании 

ну я ваще люблю брынзу, мне мамк раньше со сладким чаем давала брынзу када я малой был (знаю звучит дико, но насамом деле вкусненько), но ет под какойто жигуль норм, а с хорошим пивасом слишком солёное

Просто берешь по сто грамм из ценовой группы 300грн и тестишь

300грн за кг? Ну я взял кароч твердый литовский по типу пармезана за 80грн пачку на 100грамм и етого вашего кордонблю. Посмотрим

Самое топовое, что придумали из сыров, это козий сыр.

ну я ваще люблю брынзу, мне мамк раньше со сладким чаем давала брынзу када я малой был (знаю звучит дико, но насамом деле вкусненько)

ничего дикого, вполне классическое сочетание 

сыроеды

вчера решил затестить каково это жарить в крахмале, по китайски

и с первого раза получилось весьма нихуево:

сделал 2 партии свиной корейки (кусок чуть меньше 1 кг, просто поделил пополам)

первую просто порезал тонкими кусманами поперек волокон и обжарил по 2-3 мин с каждой стороны

вторую так же порезал как и первую, а потом эти куски уже на полоски (в разрезе где-то 0.7 х 1 см получились)

далее в тарелку уже с чуть промаринованными в специях полосками просто сыпанул крахмала кукурузного (вроде как именно в кукурузном китайцы жарят), тщательно обвалял в нем и выложил на раскаленную сковороду с кучей масла, по времени наверное даже чуть дольше обжаривал чем первые куски, но примерно одинаково, минут 5

по итогу

первые получились как дефолтные кусманы, сочность стремится к минимуму, жевать можно, но сложно, но на вкус хороши

вторые ахуеннно хрустят снаружи, лучше жуются, сочнее, но вкус слегка забит этим крахмалом, и вот именно вкус как раз пострадал

если чистоганом жрать, то первый варик все-таки предпочтительней

если макать в соус, то однозначно второй, там уже вкус крахмала не так заметен, а сочность и хрустяшка остаются

щас хочу попробовать то же самое с рыбой, только вот хз какую выбрать

вроде камбала збс подойдет для таких экспериментов

ну либо лосось

Супер хуевая затея с рыбой. Лучше какой-нибудь нормальный соус сделай.

Го лосося, но с соусом 

ну вообще по дефолту самый главный минус рыбы это то, что она сочность теряет при готовке, а кляр её от этого спасает

про крахмал вообще узнал недавно, раньше даже не знал про такой лайфпхак

по сути крахмал это - невкусный, но при этом не палевный и легкий кляр

даже тесто на засрал на удивление

мужики есть какой нибудь изи рецепт приготовления рыбы в кляре? для чела которой с рыбой особо не дружит 

мб филе какое нибудь взять 

помню в столовке делали норм мм

че скажете 

семга в кляре топ топычей, нереально испортить

у меня ещё вроде тилапия норм получалась

пробовал ещё зубатку и ещё какую-то филеху -хуйня получилась

но не как шеф-повар