Поварского искусства и элитной кулинарии топан т.5

Загуглил чо это такое, ну ладно пробывал, просто не знал как называется.

А соляночку я офк на выходных сварю.

это ланкаширские свиньи??

 

 

 

ЩИТО БЛЯД??!!!!!?!?!??!

самое забавное, что такая клубника абсолютно безвкусная (прост есть с чем сравнивать, летом на дачке подхавываюсь), но я как-т повелся на ценник и подумал, ну за пятихат, то хуйни не продадут, так вот - продадут

Что такое соляна?

соляная кислота

До сих пор не знаю что это такое

А вот и обугленное мясцо аскича подъехало.

 

 

 

 

А вот и обугленное мясцо аскича подъехало.

мясцо из повара на колесах

Это подошва или какой-то неебический способ приготовления?

да, разъясните плс по этой хуйне :hmm:

Схуяли это подошва, вон сок видно как течет.

мясо по-аскмински

Так и не нашел четкий рецепт этого мяса. Проблема понять, как оно называется. Slow roasted beef или slow cooked или вообще какое-то спец слово есть для этого мяса. Ехали в фильме они за ним в Даллас - но гугл не знает нихуя.

Нашел рецепт от Джона Фавро: кусок филе обмазать чем хотите и в печь на 120 градусов, 1 час 15 минут времени за каждый фунт.

Но на гифке они мясо чем-то брызгают. Скорее всего просто водой, но вдруг есть секрет особый, без которого ты просто кусок говна достанешь через 6 часов из духовки :fffuuu:

На сайте с гифок testingtable нет нормального поиска, просто ноль помощи от сайта.

http://greg-butcher.....com/28274.html

примерно так

у него был еще более сочный отруб (прям 1 в 1 как в фильме), но мне впадлу искать, листайте вниз где-то год назад.

http://greg-butcher....101.html#cutid1

вот еще один

и да, разумеется без термометра такую хуету хорошо не приготовить

кстати, хорошая идея - у меня в холодильнике томится большой толстый край, и я наверно попробую сделать подобную хуйню с ним вместо стейков на гриле, давно думал об этом. Главное - не испортить и не получить по ебалу за заруиненый кусок стоимостью в 5 тыщ :D

я как-то со своими хеувыми скилсами готовки захотел приготовить мясца с в вине и ебанул в сковороду полбутылки дешевейшей сивухи на омаксимальной температуре, так вот оно прилипло именно такой подгоревшей корочкой, правда оно еще липкое было

а еще есть варианты, что это копченое мясо, рыбу каптил только, но она там тоже цвета коричневого, на грани черного

кстати давно читаю записки мясника

 

 

 

 

А вот и обугленное мясцо аскича подъехало.

Боже, чет дерьмище ножи в доме ни черта не режется. Керамические норм же? или это для инвалидов? Обновлю думаю завтра и наконец блендер :rickroll: возьму

Точить не пробовал?

керамика на любителя. Лучше нормальный стальной.