Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

тазик столичного

@@NETHERLANDS суммон

 

кароче че прикупил

 

глутамат 1.25кг в сумме: 

 

 

 

шитаке пару пачек, они всё равно нихуя не весят:

 

 

 

3 пака наборов сушеной травы, вроде там всё что нужно есть:

 

 

 

ну и вот такая паста, в супер чипе куплена, насколько понял её нужно юзать без бульона и чили перца

 

 

 

кроме того на данный момент есть 2.5л густого куриного бульона, 1.5 кг креветосов и пол кг морского коктейля

просто пара вопросов:

головы креветок нужно варить или лучше выбросить?

кокосовые сливки стоит докупить или вообще нахуй не нужны?

креветки лучше сначала обжарить, а потом отчистить и шкурки в бульон, или жарить вообще не стоит?

бля тоже хочу глутамат натрия, я вчера званый ужин смотрел (до того как он стал трешовым) там челик глутамат натрия во всю еду добавлял и вин первое место

тазик столичной

хотфикс

@@NETHERLANDS суммон

 

кароче че прикупил

 

глутамат 1.25кг в сумме: 

 

 

 

шитаке пару пачек, они всё равно нихуя не весят:

 

 

 

3 пака наборов сушеной травы, вроде там всё что нужно есть:

 

 

 

ну и вот такая паста, в супер чипе куплена, насколько понял её нужно юзать без бульона и чили перца

 

 

 

кроме того на данный момент есть 2.5л густого куриного бульона, 1.5 кг креветосов и пол кг морского коктейля

просто пара вопросов:

головы креветок нужно варить или лучше выбросить?

кокосовые сливки стоит докупить или вообще нахуй не нужны?

креветки лучше сначала обжарить, а потом отчистить и шкурки в бульон, или жарить вообще не стоит?

Креветки почисти и обжарь шкурки вместе с головами, а потом залей водой и вари минут 20-30

Кокосовые сливки юзай, если любишь, я например не юзаю их, можешь обычными заменить

Креветку в тарелку клади сырую и заливай горячим бульоном, если варишь на много раз, а то резиновые будут, просто подожди минуты 3-4 и ешь, так же с другими морепродуктами 

Затестил в общем one pan pasta. Впечатления на высоте, пожалуй для меня это рецепт года 2018. Спс, @@MeF

Изменено 23 декабря 2018 пользователем kvaDrug

бля никогда не знал что торты есть из блинов а сегодня раза 3 попался такой на глаза

кто делал есть вкусный рецепт ?

бля никогда не знал что торты есть из блинов а сегодня раза 3 попался такой на глаза

кто делал есть вкусный рецепт ?

вот тебе православный молдавский тортислав

за правильность рецепта не ручаюсь, но выглядит похоже

 

http://sitekulinara.ru/tort-shapka-gugutse-ili-bliny-s-vishnej/

бля помню в званном ужине челик один вытащил из курицы кости и остался такой мясной мешок в форме курицы, нажарил блинов, фарш мясной, сделал блинчики с мясом, поджарил блинчики и блинчиками этими нафаршировал курицу блять

Я бы сьел 

пиздос как в плове подобрать правильные пропорции чтоб все было 1:1:1? то морковки мало получается, то риса дохуя то еще чето

пиздос как в плове подобрать правильные пропорции чтоб все было 1:1:1? то морковки мало получается, то риса дохуя то еще чето

ну замеряй, ебать. готовишь сабджект номер 1, запоминаешь скорка риса положил и скока другой хуйни. по итогам понимаешь, что было мало морквы, в следующий раз в сабджект номер 2 кладешь больше морквы

 

хуле тут ваще думать эт самое??

Несколько лет назад начал знакомство с пловом с этого рецепта:

http://dunduk-culinar.ru/stoprocentnyj-plov-po-ferganski/

 

Всегда получается качественно если следовать рецептуре из ссылки. А идеальный рецепт потом уже сам с опытом сформируешь.

а сколько воды надо лить? на пачку допустим

Сделал кальмара, тушёного в белом вине - кайвово.

Напишу чутка текста, так может тему для разговора подкину.

 

Катались на сноубордах на прошлой неделе несколько дней в кабардино балкарии, думал попробую много вкусных блюд, то что делают именно народы кавказа, по факту ахуел с обслуживания и качества блюд. Во многих местах автоматически в счет включали обслуживание 10% и либо из за этого некоторые офики хуй подзабивали, либо они реально долбаебы медленные. С одним оффициантом на ужин мы заказали на пробу 3 вида мяса, шашлык из телятины, баранины и люля, в итоге мы эту хуйню час ждали при не полной загрузке, ладно благо мясо оказалось ахуенным, потом как то завтрак ждали 40 минут, и то принесли холодные блины, кароче с обслуживание там полная жопа. Теперь расскажу конкретно по блюдам.

 

Заказали на пробу плов, т.к сам я делал его ни один раз, в этом плане я могу критиковать. Рис был переварен пояти как в риззото, мясо отдельно вообще лежало от него, ну и самой вишенкой было это то, что залили его кетчупом сверху))))) надо было фоток наделать конечно и поделиться тут.

 

Во многих местах на кухне даже за мангалом готовят бабы, я конечно ничего сказать не могу, но мясо они хуево делают, именно бабы, сухое постоянно, нашли одно место и там мы ели, там были повара мужики. Очень понравились несколько блюд, из супов это солянка по грузински и лагман, из горячих это мега ахуенные манты и мега огромнве хрустящие чебуреки, из шашлыка понравилась телятина и люля из говядины и барашка, торт наполеон зашёл на ура. Самый пиздец был когда я заказал телятину в вишневом соусе и мне принесли 2 куска сухого мяса и залили все как будто соком рич загущеным мукой и взяли за это 700р.

 

Как итог могу сказать, мы ходили в 5 кафешек и везде практически одно и тоже меню, и они одинаково херого его готовят, а цены как в москве

хули они такие надутые чебуреки 

или так было задумано рецептом 

хули они такие надутые чебуреки

или так было задумано рецептом

Сказать точно не могу, но в этом месте только так они и приходили 3из3, в других сразу сдутые. Ну они очень вкусные конечно были, и мясо и тесто

Сделал кальмара, тушёного в белом вине - кайвово.

мазиком заправил?

белое вино и есть мазик по писовки