Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

MeF написал 3 минуты назад:

PeaceHaver написал 11 часов назад:

spiel написал 23.06.2020 в 21:40:

https://zen.yandex.ru/id/5eba4c84dd0c177527edf2cb

 

"Сварила" курицу как тут описано. Разница заметна (тупо опускаешь в кипяток, выключаешь и ждешь). Всю жизнь варила на огне, и да, она получалась невкусно-жесткой

Ууу, тебя ждёт море открытий.

Попробуй засунуть её в духовку на 90 градусов и часа полтора - удивишься от сочности.

я чет думаю, что на 90* за полтора часа с ней нихуя не будет, часа 3-4 нужно минимум 

Думаю, Хестону виднее:

По факту, если есть градусник, в самом толстом месте должно быть 75. 

и че ты скинул без таймкода? 
нужно, чтобы было видно в разрезе какая она после 90* 90 минут

MeF написал 48 минут назад:

и че ты скинул без таймкода? 
нужно, чтобы было видно в разрезе какая она после 90* 90 минут

сделай и посмотри

https://zen.yandex.ru/media/id/5eba4c84dd0c177527edf2cb/o-korochke-aziatskih-povarah-i-rise-a-takje-borby-s-kulinarnoi-negramotnostiu-vtoroi-post-jarim-kurinoe-file-5ed72bdbdaecb907be068bed

Продолжила по рецепту. Не убирала желтки из маринада с крахмалом, получился кляр. Редко жарю что-либо в принципе, но получилось вкусно: нежно и сочно

не заходил в топан более 3 месяцев, а тут поцоны обсуждают как курочку приготовить

DVAHAS написал 2 часа назад:

не заходил в топан более 3 месяцев, а тут поцоны обсуждают как курочку приготовить

мы как-то больше хестоновские извращения обсудили

Stratovarius написал 25.06.2020 в 00:24:

Зачем вообще пить минералку, если ты не лечишься?

пейте низконатриевую воду (святой источник, фруто-няня, ещё какая-нибудь) и не ебите мозги 

Ога, дистиллят хуярьте сразу. Зачем обычному человеку пить низконатриевую воду?

Чтобы соли меньше было в организме

как раз-таки обычному человеку и нужно пить воду где мало натрия 

PeaceHaver написал 7 часов назад:

DVAHAS написал 10 часов назад:

не заходил в топан более 3 месяцев, а тут поцоны обсуждают как курочку приготовить

мы как-то больше хестоновские извращения обсудили

и чо выяснили?

DVAHAS написал 19 часов назад:

PeaceHaver написал 27.06.2020 в 13:45:

DVAHAS написал 27.06.2020 в 11:28:

не заходил в топан более 3 месяцев, а тут поцоны обсуждают как курочку приготовить

мы как-то больше хестоновские извращения обсудили

и чо выяснили?

ну, я это пробовал, остальных ждём

Stratovarius написал 23 часа назад:

Чтобы соли меньше было в организме

как раз-таки обычному человеку и нужно пить воду где мало натрия 

Получается, ты просто голословно утверждаешь, что человеку обычному нужно соли меньше, чем он потребляет. Почему?=)

Минералка просто ближе к изотоническому раствору (лечебно-столовые офк, с небольшой минерализацей), а вот низконатриевая - нет. Плюс, там есть минеральчики, которые могут быть в дефиците, если жрат мало овощей и фруктов.

Да, среднестатистическому (это не значит всем) человеку нужно уменьшить потребление натрия, потому что как правило его выше нормы.

Мне помнится тут кто то кидал ссылку на сайт где рецепты есть для су вида, был бы благодарен если бы продублировали

первая ссылка в гугле

https://www.su-vide.ru/recipes/

goooose написал 1 час назад:

Мне помнится тут кто то кидал ссылку на сайт где рецепты есть для су вида, был бы благодарен если бы продублировали

Скорее всего я, отсюда и дальше: https://arborio.ru/texnologiya-sous-vide/

Таблицы поизучай и, главное, термометр на али купи.

PeaceHaver написал 25.06.2020 в 01:25:

MeF написал 25.06.2020 в 00:36:

и че ты скинул без таймкода? 
нужно, чтобы было видно в разрезе какая она после 90* 90 минут

сделай и посмотри

сам сделай и отчитайся в топане 

Stratovarius написал 14 часов назад:

Да, среднестатистическому (это не значит всем) человеку нужно уменьшить потребление натрия, потому что как правило его выше нормы.

Выглядит, как ничем не обоснованная догадка ну уровне "ну это все знают".

Stratovarius написал 24.06.2020 в 23:24:

Зачем вообще пить минералку, если ты не лечишься?

пейте низконатриевую воду (святой источник, фруто-няня, ещё какая-нибудь) и не ебите мозги 

Я пью раз в неделю чтобы восстановить солевой баланс, во время бега иногда судороги просто читал где-то на просторах инета что помогает.

Nemiades написал 3 часа назад:

Stratovarius написал 17 часов назад:

Да, среднестатистическому (это не значит всем) человеку нужно уменьшить потребление натрия, потому что как правило его выше нормы.

Выглядит, как ничем не обоснованная догадка ну уровне "ну это все знают".

Так ты не догадывайся, а посчитай сам. Человеку нужно 1.5-2.5 грамма натрия в день (2.5 - это если ты тренируешься). Посмотри сколько ты с едой натрия съедаешь и сколько выпиваешь. Если ты пьёшь воду с натрием 200 мг/литр (обычная вода чаще всего именно такая, а то и больше, то примерно 30% натрия ты берёшь только из воды. Нахуя это нужно? (Это риторический вопрос, можешь не отвечать, я не намерен спорить, всю информацию можно найти в интернете, я лишь дал совет тем, кто возможно задумается о том, почему он опухает по утрам и имеет синяки пол глазами и тд).

M1nato написал 56 минут назад:

Stratovarius написал 25.06.2020 в 00:24:

Зачем вообще пить минералку, если ты не лечишься?

пейте низконатриевую воду (святой источник, фруто-няня, ещё какая-нибудь) и не ебите мозги 

Я пью раз в неделю чтобы восстановить солевой баланс, во время бега иногда судороги просто читал где-то на просторах инета что помогает.

Судороги из-за нехватки калия либо нехватки натрия (второе супер маловероятно, поэтому скорее всего мало калия). 

То есть соответсвенно тебе нужно пить ту минералку, где калия много. Либо просто пить аспаркам/панангин.

MeF написал 10 часов назад:

PeaceHaver написал 25.06.2020 в 01:25:

MeF написал 25.06.2020 в 00:36:

и че ты скинул без таймкода? 
нужно, чтобы было видно в разрезе какая она после 90* 90 минут

сделай и посмотри

сам сделай и отчитайся в топане 

делал, отчитывался

вышло охуенно сочно

дети вообще с удовольствием уплели, хоть и не особо любители, або обычно сухо