Поварского искусства и элитной кулинарии топан #7

[emailll]

Linde написал 11 часов назад:

Люблю лисички, но без понятия, как их чистить. Я чищу все очень тщательно, промыла, прокипятила, и вкус пропал. Магазинные были все в земле. Короче, много с ними мороки, больше не беру. Хотя на рынке рядом дедки и бабки торгуют грибами только так, но я и с рук никогда не беру, боюсь

их не надо мыть и варить (если ты знаешь, что они из леса, а не с помойки(но зачем есть с помойки?)), тряпочкой влажной протер от грязи и жаришь.
Если хочешь заморозить, тогда вари.
 

[Linde]

Lotus написал 12 часов назад:

Linde написал 22 часа назад:

Люблю лисички, но без понятия, как их чистить. Я чищу все очень тщательно, промыла, прокипятила, и вкус пропал. Магазинные были все в земле. Короче, много с ними мороки, больше не беру. Хотя на рынке рядом дедки и бабки торгуют грибами только так, но я и с рук никогда не беру, боюсь

кто блядь чистит(если это не сухой щеткой просто) и кипятит лисички
просто промыл чутка обсушил и обжарил минут 6-7 на средне-большом огне
грибы брать у дедок и теток можно только в глуши какой-нибудь где точно чисто
а так они могли их собирать где-нибудь рядом с мусоркой, так что офк это того не стоит
в магазинах хз кстати откуда лисички

они были все в земле, повторяю. я брезгую есть не обработанное тщательно даже в ущерб вкусу

emailll написал 10 часов назад:

их не надо мыть и варить (если ты знаешь, что они из леса, а не с помойки(но зачем есть с помойки?)), тряпочкой влажной протер от грязи и жаришь.

муторно. вообще не люблю с грибами возню, пока даже шампиньоны перемоешь, устанешь, а лисички были просто в земле везде, так что не ототрешь

[12o]

мб тогда дошик заваришь и не будешь ебать людям мозг

[phosphorique]

Я ел пантерные мухоморы с землей, хуже чем это я никогда ничего не ел. На вкус будто пикнул вайпера а на лайне всё равно обоссали.
 

Rilay написал 17.09.2026 в 14:35:

Жарю мясо на нержавейке происходит славянский обстрел маслом вокруг 

нержавейка как будто бы вообще худшее покрытие, мне оно даже на внешний вид не нравится.

xLightdoom написал 17.09.2026 в 17:35:

zfbjnk603 написал 17.09.2026 в 16:26:

xLightdoom написал 17.09.2026 в 15:21:

подскажите рецепт пп хрючева с протеином

 

Стейк из индейки с перцем и солью

я имею ввиду с порошковым протом

ну с протеином обычно вафельницу покупают какую-то за копейки и делают вафли всякие, максимально легко и быстро.
без вафельницы можно оладьи пожарить.

[phosphorique]

хуйня ебаная плов этот. Я умею варить рис, он у меня всегда получается пиздатым, потому что ебашу я его на сковородке антипригарной, насыпаю рис заливаю огромным количеством воды, под верх сковородки буквально, и включаю максимальную температуру, к моменту когда вся вода выкипит рис уже сварится, и он получается всегда рассыпчатым и для эксперимента я пробовал его даже не промывать и покупал самый дешевый за 25 рублей, итог один получался пиздатый рассыпчатый рис.
Ну и в целом смотря всякие видосы про плов и никогда его не готовив я понимал что если я умею готовить рис значит и плов получится.

И вот настала возможность самому приготовить плов, и я зачем-то начал всё делать по гайдам из интернета, достал какую-то гусятницу ебаную, прокалил её, закинул лук и мясо, мясо у меня варилось из-за лука ебаного, пришлось доставать его и отдельно обжаривать на сковородке, потом опять его скинул обратно, закинул морковку закинул специи налил воды чтобы всё покрывало закрыл крышкой и ушёл минут на 40 примерно, прихожу блять у меня лук пригорел, не весь но всё же. Закинул рис снова залил водой чтобы всё покрыло и оставил варится, 30 минут уже прошло а рис всё не становится сухим расыпчатым альденте таким как я люблю, я его давай уже вываливать на сковордку и жарить, и всё равно он таким не стал, и судя по всему это из-за ебнутого количества масла, я налил 150мл примерно на  1кг сухого продукта (мясо + рис + лук морковь). в видосах советуют лить все 250мл, но чё совсем то дуреть уже. И мало того что он не стал сухим, так он ещё и стал тёмным каким-то.

В итоге щас думаю сварить отдельно рис и разбавить его. По вкусу съедобно но угощать кого-то я бы не стал. Мясо вкусное получилось, рис хуйня.

В итоге если бы я его делал по своей технологии на сковородке у меня бы получилось всё идеально. Казаны залупа, а масло надо лить чисто чтоб пожарить мясо с луком можно было.

Плов в целом как блюдо хуйня полнейшая, а уж традиционный плов узбетский/таджитский так тем более поебота, он даже выглядит не аппетитно у них, огромная морковь и куча масла
Гуляшь с рисом/пюрешкой в рот выебет любой плов.

[madvlaydin]

phosphorique написал 2 часа назад:

хуйня ебаная плов этот. Я умею варить рис, он у меня всегда получается пиздатым, потому что ебашу я его на сковородке антипригарной, насыпаю рис заливаю огромным количеством воды, под верх сковородки буквально, и включаю максимальную температуру, к моменту когда вся вода выкипит рис уже сварится, и он получается всегда рассыпчатым и для эксперимента я пробовал его даже не промывать и покупал самый дешевый за 25 рублей, итог один получался пиздатый рассыпчатый рис.
Ну и в целом смотря всякие видосы про плов и никогда его не готовив я понимал что если я умею готовить рис значит и плов получится.

И вот настала возможность самому приготовить плов, и я зачем-то начал всё делать по гайдам из интернета, достал какую-то гусятницу ебаную, прокалил её, закинул лук и мясо, мясо у меня варилось из-за лука ебаного, пришлось доставать его и отдельно обжаривать на сковородке, потом опять его скинул обратно, закинул морковку закинул специи налил воды чтобы всё покрывало закрыл крышкой и ушёл минут на 40 примерно, прихожу блять у меня лук пригорел, не весь но всё же. Закинул рис снова залил водой чтобы всё покрыло и оставил варится, 30 минут уже прошло а рис всё не становится сухим расыпчатым альденте таким как я люблю, я его давай уже вываливать на сковордку и жарить, и всё равно он таким не стал, и судя по всему это из-за ебнутого количества масла, я налил 150мл примерно на  1кг сухого продукта (мясо + рис + лук морковь). в видосах советуют лить все 250мл, но чё совсем то дуреть уже. И мало того что он не стал сухим, так он ещё и стал тёмным каким-то.

В итоге щас думаю сварить отдельно рис и разбавить его. По вкусу съедобно но угощать кого-то я бы не стал. Мясо вкусное получилось, рис хуйня.

В итоге если бы я его делал по своей технологии на сковородке у меня бы получилось всё идеально. Казаны залупа, а масло надо лить чисто чтоб пожарить мясо с луком можно было.

Плов в целом как блюдо хуйня полнейшая, а уж традиционный плов узбетский/таджитский так тем более поебота, он даже выглядит не аппетитно у них, огромная морковь и куча масла
Гуляшь с рисом/пюрешкой в рот выебет любой плов.

мне кажется эти все традиционные рецепты они из старины идут, когда калорий надо набрать как-то, маслом проще всего, раньше нельзя ж было стоко мяса иметь как сейчас

+ в азии у них же пачотно быть жиробасом, а как разжиреть? вот тебе и ответ

 

а щас туда приезжаешь, особенно если ты стараешься пп придерживаться, белки ебаные жрать, они ж невкусные все

а тут тебе дают плов жирный вкусный и ты вахуи

 

а когда сам делаешь - понимаешь, что это пиздец калорийная бомба

[Balabosi]

 

Вот чел все четко разобрал по плову. 

Наверное самое информативное видео из всех, что я видел. 

[phosphorique]

я делал по этому видео

 

[pjon]

Balabosi написал 19.09.2026 в 21:31:

 

Вот чел все четко разобрал по плову. 

Наверное самое информативное видео из всех, что я видел. 

пол кастрюли масла и 3 ст ложки соли на 750 гр риса я хуею
в конце заправить майонезом!

ебать он себе еще порцию всыпал, ему похуй на катку абсолютно 
 

[DANIS[Oo]]

pjon написал 13 часов назад:

Balabosi написал 19.09.2026 в 23:31:

 

Вот чел все четко разобрал по плову. 

Наверное самое информативное видео из всех, что я видел. 

пол кастрюли масла и 3 ст ложки соли на 750 гр риса я хуею
в конце заправить майонезом!

ебать он себе еще порцию всыпал, ему похуй на катку абсолютно 
 

Что плохого в пол кастрюле масла? Там ещё 8 блюд приготовить можно

[Nemiades]

phosphorique написал 19.09.2026 в 23:21:

хуйня ебаная плов этот. Я умею варить рис, он у меня всегда получается пиздатым, потому что ебашу я его на сковородке антипригарной, насыпаю рис заливаю огромным количеством воды, под верх сковородки буквально, и включаю максимальную температуру, к моменту когда вся вода выкипит рис уже сварится, и он получается всегда рассыпчатым и для эксперимента я пробовал его даже не промывать и покупал самый дешевый за 25 рублей, итог один получался пиздатый рассыпчатый рис.
Ну и в целом смотря всякие видосы про плов и никогда его не готовив я понимал что если я умею готовить рис значит и плов получится.

И вот настала возможность самому приготовить плов, и я зачем-то начал всё делать по гайдам из интернета, достал какую-то гусятницу ебаную, прокалил её, закинул лук и мясо, мясо у меня варилось из-за лука ебаного, пришлось доставать его и отдельно обжаривать на сковородке, потом опять его скинул обратно, закинул морковку закинул специи налил воды чтобы всё покрывало закрыл крышкой и ушёл минут на 40 примерно, прихожу блять у меня лук пригорел, не весь но всё же. Закинул рис снова залил водой чтобы всё покрыло и оставил варится, 30 минут уже прошло а рис всё не становится сухим расыпчатым альденте таким как я люблю, я его давай уже вываливать на сковордку и жарить, и всё равно он таким не стал, и судя по всему это из-за ебнутого количества масла, я налил 150мл примерно на  1кг сухого продукта (мясо + рис + лук морковь). в видосах советуют лить все 250мл, но чё совсем то дуреть уже. И мало того что он не стал сухим, так он ещё и стал тёмным каким-то.

В итоге щас думаю сварить отдельно рис и разбавить его. По вкусу съедобно но угощать кого-то я бы не стал. Мясо вкусное получилось, рис хуйня.

В итоге если бы я его делал по своей технологии на сковородке у меня бы получилось всё идеально. Казаны залупа, а масло надо лить чисто чтоб пожарить мясо с луком можно было.

Плов в целом как блюдо хуйня полнейшая, а уж традиционный плов узбетский/таджитский так тем более поебота, он даже выглядит не аппетитно у них, огромная морковь и куча масла
Гуляшь с рисом/пюрешкой в рот выебет любой плов.

Про вкус спорить тяжело офк, но на мой взгляд плов - это лучший способ приготовить рис, я хз.

Ты, судя по описанию, делал ферганский плов, где куски мяса мелкие и морковь готовится погруженной в зирвак.

 

Короч мясо у тебя варилось потому, что было мало масла/жира (ты сам написал, что советовали больше, а ты решил по-своему). Масло - ахуенный аккумулятор тепловой энергии, когда его мало, а мяса много, оно мгновенно дропает температуру и начинает вариться, да. Ещё, возможно, ты лук недожарил, т.е. не довел достаточно температуру масла и лука вместе. Его надо прямо до 120 градусов довести, чтобы он был уже достаточно коричневый, как средне-темная карамель (чем он и является, лол), тут главное не проебаться и положить вовремя мясо, легко может пригореть на этом этапе, это да. Перед тем как закладывать лук масло тоже надо нормально так разогреть, градусов под 150-180.

Масла может казаться много, но если ты просто процент жирности плова посчитаешь по этому рецепту, когда ~четверть от массы риса масла кладешь, то там будет 10-15 процентов, вполне дефолтные проценты, ваще ничо криминального.

 

Зирвак не надо было крышкой закрывать, ты так не контролируешь кипение и оно усиливается, скорее всего он бурлил под крышкой, а это так себе. Он ваще как бульон варится, максимально медленно. Ещё он расслаивается, когда не бурлит, у тебя масло сверху получается, ты когда рис на него положишь, он лучше промаслится, а в этом весь прикол. Лук пригорел в зирваке - это, конечно, знатно постараться надо было=) Либо воды мало, либо площадь дна маленькая и лук весь осел там. Ты написал гусятница, так что скорее всего так и есть. В гусятнице не надо плов готовить, когда готовишь на плите надо наоборот широкую, а не высокую, кастрюлю брать, чтобы температура сверху вниз быстрее шла и была более распределена. В этом прикол казана, там борта греются, а не только дно. В том числе поэтому мясо варилось, у тебя маленькая площадь нагревается посудины, тяжело тепло быстро передавать.

 

С рисом там ваще ебанины много, это есть такое. От сорта зависит, некоторые сорта в этом плове расползутся в любом случае, ну если доваришь офк, всегда есть варик недолить воды и поставить ахуенный огонь, она выпарится быстро, рис будет альденте офк, но это хуета, на мой взгляд. Его желатлеьон замочить, а потом промыть и опускать уже после этого. Разный рис берет по-разному воды, поэтому лучше выбрать один и приготовить пару раз, придрочишься. Можно пропаренный офк брать, с ним проще будет. Не надо брать "мягкие" крахмалистые сорта, типа "РИС КРУГЛОЗЕРНЫЙ ЗА 10 РУБЛЕЙ КОВШИК", он расползётся нахуй. А вот как надёшь свой рис и поймаешь уровень воды/нагрева - будет заебись=)

 

Плов максимально заебищная хуйня офк, это типа не ответ на "чо похавать приготовить", тут чисто помедитировать над ним посидеть=) Есть, кстати, пловы, где рис реально варят отдельно совсем, а после уже варёный промасливают отдельно.

 

[zfbjnk603]

Всегда думал что плов это что-то сложное, оказалось вообще изи. Со второго раза получилось прям охуенно

[phosphorique]

ну вот так он и должен выглядеть, а не как та хуйня узбетская
 

[Lotus]

zfbjnk603 написал 1 час назад:

Всегда думал что плов это что-то сложное, оказалось вообще изи. Со второго раза получилось прям охуенно

выглядит вкусно но где блядь зира и барбариса мало че-то если это он

[zfbjnk603]

Lotus написал 2 часа назад:

zfbjnk603 написал 3 часа назад:

Всегда думал что плов это что-то сложное, оказалось вообще изи. Со второго раза получилось прям охуенно

выглядит вкусно но где блядь зира и барбариса мало че-то если это он

Барбариса столовая ложка с верхом, зиру обжарил и помолол

[12o]

 

зафигачил ппшного хрючева в аэрогриле

бтв есть че на завтрак чтобы супербыстро+вкусно готовить? я ща яишницу с беконом жарю оч кусную просто в сковороду бросаешь и оно само за 5мин готовиться  но заеб каждый день одно и то же

Изменено 10 октября пользователем 12o

[Lotus]

zfbjnk603 написал 41 минуту назад:

Lotus написал 2 часа назад:

zfbjnk603 написал 3 часа назад:

Всегда думал что плов это что-то сложное, оказалось вообще изи. Со второго раза получилось прям охуенно

выглядит вкусно но где блядь зира и барбариса мало че-то если это он

Барбариса столовая ложка с верхом, зиру обжарил и помолол

так аромата меньше тупо пальцами ее ебашь
 

12o написал 15 минут назад:

 

зафигачил ппшного хрючева в аэрогриле

бтв есть че на завтрак чтобы супербыстро+вкусно готовить? я ща яишницу с беконом жарю оч кусную просто в сковороду бросаешь и оно само за 5мин готовиться  но заеб каждый день одно и то же

 

бутеры с авакадо/подидором, сендвичи с тунцом, лепешки роти с сыром и еще чем-нибудь, сендвичи с мортаделой и яйцом жаренным

я завтракаю 95% чисто каким-то подобие бутика, остальные 5% это яичница

[12o]

Lotus написал 40 минут назад:

zfbjnk603 написал 1 час назад:

Lotus написал 3 часа назад:

zfbjnk603 написал 4 часа назад:

Всегда думал что плов это что-то сложное, оказалось вообще изи. Со второго раза получилось прям охуенно

выглядит вкусно но где блядь зира и барбариса мало че-то если это он

Барбариса столовая ложка с верхом, зиру обжарил и помолол

так аромата меньше тупо пальцами ее ебашь
 

12o написал 1 час назад:

 

зафигачил ппшного хрючева в аэрогриле

бтв есть че на завтрак чтобы супербыстро+вкусно готовить? я ща яишницу с беконом жарю оч кусную просто в сковороду бросаешь и оно само за 5мин готовиться  но заеб каждый день одно и то же

 

бутеры с авакадо/подидором, сендвичи с тунцом, лепешки роти с сыром и еще чем-нибудь, сендвичи с мортаделой и яйцом жаренным

я завтракаю 95% чисто каким-то подобие бутика, остальные 5% это яичница

Я есди такое хаваю через час опять кушать хочу

У меня яичница это 7 яиц+бекон, кароч много белка организм хочет

[zfbjnk603]

Lotus написал 49 минут назад:

zfbjnk603 написал 1 час назад:

Lotus написал 3 часа назад:

zfbjnk603 написал 4 часа назад:

Всегда думал что плов это что-то сложное, оказалось вообще изи. Со второго раза получилось прям охуенно

выглядит вкусно но где блядь зира и барбариса мало че-то если это он

Барбариса столовая ложка с верхом, зиру обжарил и помолол

так аромата меньше тупо пальцами ее ебашь
 

12o написал 1 час назад:

 

зафигачил ппшного хрючева в аэрогриле

бтв есть че на завтрак чтобы супербыстро+вкусно готовить? я ща яишницу с беконом жарю оч кусную просто в сковороду бросаешь и оно само за 5мин готовиться  но заеб каждый день одно и то же

 

бутеры с авакадо/подидором, сендвичи с тунцом, лепешки роти с сыром и еще чем-нибудь, сендвичи с мортаделой и яйцом жаренным

я завтракаю 95% чисто каким-то подобие бутика, остальные 5% это яичница

Не согласен. Зира вообще моя любимая специя. Прогретая на сковородке => остывшая до комнатной => ступка — самый охуенный вариант, и текстура не отвлекает

12o написал 1 час назад:

 

зафигачил ппшного хрючева в аэрогриле

бтв есть че на завтрак чтобы супербыстро+вкусно готовить? я ща яишницу с беконом жарю оч кусную просто в сковороду бросаешь и оно само за 5мин готовиться  но заеб каждый день одно и то же

 

Скрэмбл из трех яиц смешать со сметаной и шрирачей, добавить тертый сыр, завернуть в тортилью и прогреть на сковородке до хрустящей корочки

 

Еще открыл для себя роти. Берешь куриные бедра, мелко рубишь, обжариваешь (можно заранее как заготовка) + сыр тертый + сметана + красный лук мелко порубленный + помидоры кольцами. Роти на сковородку, прогреваешь, переворачиваешь, кладешь на одну половину начинку, закрываешь как кесадилью и прожариваешь. Вообще охуительно

роти:

https://ozon.ru/t/BSj5JHT
 

тортилья:

https://ozon.ru/t/7GyxB3C

[madvlaydin]

12o написал 40 минут назад:

У меня яичница это 7 яиц

я в метро цц ездию покупаю белки, там от 3 бутылок 299 за бутылку, в которой 36 белков

уже несколько месяцев делаю тупо омлет себе, 2 яйца цельных, белка с бутылки ~6-8 белков, чуть молока

ну и фасоли с банки в тарелку лью и сверху омлет вываливаю этот со сковорды, чтоб все прогрело

либо кукурузы с банки ем

 

более менее нормальная загрузка получается, на 2-3 часа хватает